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中间这个变化是调和四方变化，它起一个稳定一个作用，没有中间，就没有四方的交通，所以说咱们脉要有胃气嘛，有胃气则生，没胃气则死，他说的就是中间的土气你有没有，就是一个和缓之气，就是四个方向，东西南北都不能过急，就是中庸嘛。
孔子讲：“适中”。什么叫“适中”呢？就是不能说是绝对的中，没有绝对的中，什么东西都在不断变化当中的，但是你不能过极，不能过于极左也不能极右，不能极东不能极西，不能极南极北，在极东的时候你要有中间的气拉着你，叫居中而偏左，居中而偏右，所以说这个就是胃气的特征，胃气是缓和之气大家理解一下，就是气者缓也，和和缓缓，居中而邻照四围，所以说有胃气则生，无胃气则死。如果脉全浮，一点和缓的气没有了，那这个是气浮越于表嘛，都散出去了。那如果说完全沉，像一个石头一样沉到水底了，那么气机沉，没有任何生机可言，脾胃也都坏了。那如果说脉气流动如滑珠，像滚珠一样，一点和缓的气没有，动得很厉害，那么这个心气浮荡。那同理如果说这个脉很弦，象弓弦一样，噔噔噔噔特别硬，噔，噔，噔，就这样，里面一点和缓之气没有，那肝气绝了。《黄帝内经》不是说了吗如循长杆之末梢，什么叫长杆之末梢呢？末梢就悬劲很弱了，它有一个调柔劲儿，那个调柔劲儿就是脾气的劲儿，脾气劲儿加肝气的悬劲儿二气合在一起，相合而不相离，它这个就是一个中和之气，所以说这个人就能很好地活着。
上次只讲到南方生热吗？湿没讲吗？讲得这么慢吗？我记得上次还是上几次，有人跟我说过，如果说只讲这个空头的理论，没有临床的话，或者说没有开药，那就是讲了也没有什么意思，这个分两点来说啊，第一个你没有基础的话，你往下面关于开药啊、临床啊，你就没法来听了，站得角度不一样，理解也不一样。那我如果说是大家没有一点气道的认识，关于讲到开药这一块儿，这方面很难来讲，这个是一方面。另一个方面，这个理论也并不是说枯燥无味了，我记得是哪个老师说的一句话吧，中医一部分来源于临床，另一部分来源于体悟，这个话就说得非常好了，因为学中医不仅是学中医，而是根据你整个的生活观念和整个对生命的理解，那不仅仅是一个临床，西医如果说来源于临床，那西医临床一百年也不可能说是形成一个完整的理论体系。所以说不简单的是一定要临床才叫真中医，一定上来要讲临床，临床就很高级，这个不能这样看，希望大家不要这样来想问题，临床固然重要，因为它是最终的，是治病的根本吧，但是你对整个的生命的理解，要出于平时的体悟和对师长的继承，因为这个一代代传下来，就像老子的《道德经》一样，你说它能治病来源临床吗？估计是进入了某种境界之后的体会流传下来了，你再用这指导临床，收效就非常好。很多大夫治了一辈子病，他可能最终也没弄明白一个简单的伤寒是怎么回事，或者说一个简单的肠病、肠胃疾病是应该如何来下手来治疗。
现在很多人开方子失去了经典理论的指导和自身的体悟，简直驴唇不对马嘴，开个方子贻笑大方了。其实很多疾病，你要知道了理，你这个法只要稍微学一下就会融会贯通。和炒菜一样，你知道了炒菜配伍的原理，炒起菜来，你才融会贯通嘛。比如说一个韭菜炒鸡蛋，这个是咱们继承前人的基础上，如果说让你去临床去配去，我估计你很难能配出韭菜炒鸡蛋这样经典的菜来。就像包饺子，西方人，化了那么多年他也没研究出包饺子来啊。所以说不是说临床越多越好，两条腿走路嘛，第一条腿一定要迈出去，就是启程和体会。那你光知道吃饺子，不会包饺子也不成，这一点这之前我再和大家说一下吧。
药食是同源的嘛，那么如何理解药食同源呢？很多书上都说，药有的是从食物中来的，食物是从药中来的，药是偏性的，食物是平性的，所以能被人常吃。那么如果说仅理解到这个程度，我觉得远远还不够。所谓药食同源，就是说整个的做饭和你熬药汤的道理是一样的。这一点如果大家对药的配伍，麻黄汤啊、桂枝汤啊、小青龙啊、白虎啊、枣仁汤啊，还什么炙甘草汤啊，像《伤寒》里这样的方子，你如果说想好好体会的话，我建议大家多学学做饭，做饭炒菜之间的配伍就是药的配伍，这个是药食同源的另一方面，你只有配出好吃的饭菜来，你才能有可能对汤药开方有一个真切的体会，因为汤药你不是老喝的嘛，你都给病人开，那么你常吃的就是饭菜嘛，你熬汤咱们说很简单，你要加盐，你要加味精，你要加一些佐料，比如鸡蛋汤，你要有鸡蛋，你要有油，你熬这个汤或是熬油腻了还是清淡了，这个东西它和方子是一模一样的。
比如一个上火的人呢，他愿意吃什么呢？比如说口气很重的人，你如果说给他来一个白糖拌心里美，我觉得他应该很爱吃的，心里美的萝卜嘛它里面是红萝卜嘛，红的，切成条，拌上白糖，不能拌红糖，道理大家应该能够理解吧，然后在那腌一会，吸出汁儿来，吃得爽脆，甜美的萝卜条，最后还得加醋，加白醋加食醋都是不一样，酸甜口的拌的萝卜条，那你吃这个爽脆的萝卜条，最后再把酸甜汁喝了，大家想想大家现在味蕾就应该是有反映了，那么对于一些口渴、有火气的你说它会有什么一个效果？这个《内经》上不讲了吗，酸甘化阴么，那你去体会去，他怎么个酸甘化阴。如果加红糖味道就不一样了，那只能加白糖，说加冰糖也好。还有就是说这个糖和醋的比例，你加白醋加食醋，你想一想有什么区别？放在一起，过酸了也不行，酸口儿，过甜了也不行，酸了就不好吃了，那酸甜的比例是几比几，然后再加上萝卜条，他们三个的比例是几比几，那萝卜条在中医里又是什么东西呢？这个大家想一想。
比如说你开一个方子，你看如果说吃了这个治什么病呢？我跟你说啊，如果说是火气重，肝气不调，胃胀满饱闷，你吃这个就好使。首先萝卜是化气的，为什么是化气？萝卜为什么能顺气？大家想一想，一会儿啊我说完这个大家做一个答，给大家出几个问题啊。萝卜是顺气的，为什么，第一个；第二个，白糖和红糖，为什么能加白糖，不能加红糖？第三个，三者的比例我们应该是如何来掌握；第四个问题，如果让你开一个方子，你照这个糖醋萝卜条你开一个方子去治痞闷和胃中有火气的病的患者，你会开一个什么样的方子？其实这个就是运用了很简单的一个药食同源和气机的一个理论来让大家能够贴近实际来琢磨这个方子，那行那咱们先把这个问题先讲一下吧，然后再讲那个《黄帝内经》的关于南方生热那一块吧。
首先咱们第一个问题：萝卜为什么会顺气？
大家可以踊跃发言嘛，说一下，是红色的心里美，不是白萝卜，大家可以用气道中医的理论来解释，因为如果说年前听过讲的，应该是对气道有一定的认识了，这里面怎么应用，我记得有一个人说过什么呢？人生呐是升降开合四个气，那药是什么气？是不是里面也有升降开合啊？或者说也有其他的名词来代替了这个升降开合，那么大家可以开动脑筋想一想，萝卜为什么能顺气，如果说用取类比象啊，你要搞不好这个取类比象就非常滑稽。你只有在气机的基础上，你才能准确地去取类比象，你不能瞎取类比象，那让西医笑话，最后搞的又是中医又是封建迷信。
那我说一下大家的理解，有人说是生在地下，降气，金气肃降，生在地下的多了。萝卜秋天种冬天收，萝卜收获于秋天，即潜降之气。萝卜为什么能顺气，有的说什么什么收敛之气，引气下行。你看有点就提出不同意见了，生在地下的多了，人参也生在地下，降气吗？
首先如果说是不能从一个根本的一贯的理论来指导我们来取类比象，或者来指导着我们对药性的理解，那么我们只能会是互相打架，前后矛盾了，步行不一致。稍微学点中医的，学了西医他就会觉得很可笑，因为你不能自圆其说呀。你这个一段话用一个理论来解释，另一段话用另一个理论来解释，两段话放在一起，自相矛盾了，为什么这样呢？我们就没有抓住事物的根本去考虑问题，取类比象只能留于空谈，这样的取类比象我们还是不要，如果说能有西医的一点诚实的实验精神更好。
白色入肺，这刚才跟大家说了，是心里美的萝卜是红萝卜，不是白萝卜。白萝卜顺气，红萝卜一样顺气，你就说白色入肺，肺主肃降，那这就不对了。还有，我刚才说了，这萝卜啊，我没有说萝卜降气，而只是说萝卜顺气。就像很多人说，辛开苦降。大家可以到《黄帝内经》搜一搜，苦味儿什么时候按成了苦是降，苦者发也，从来就没有说是苦是降。《黄帝内经》一直经典的对辛和苦的理解是辛者散也，苦者发也，酸者收也，你可以查一下，甘者缓也，咸者坚也（是苦者坚也吧？），都是这样来形容，不知道后来从什么时候开始辛开苦降什么之类的一些名词喧宾夺主，所以大家一想苦就是降，这个是不对的。如果说是辛开苦降，那你那个栀子呢？你不能说栀子是降气的，你可以说是黄连，大黄是降气的，但是它那个降不是因为苦而降，是因为它本性沉而降。黄连不太沉，大黄主要是。
有人说是萝卜是根，有升发气的特性，升气而开，开而顺气，多了也损气。还有说的，红色入心，这个关于红颜色呀，如果说是本质的红，一般入心血，但是一个草药会拥有多种属性，那主要看哪种属性居主，其他属性居辅了，所以说这里面红心萝卜啊，比如说西红柿啊红心萝卜，这我们就不能说他的主要特性入血脉入心，你不能说西红柿是活血脉、通心脏，这个都不能这样来说的。你看这个说萝卜是根有升发之效，那很多植物太多的药材是根了，那难道都有升发的特性吗？你都可以这样来说吗？这个也不能自圆其说。
你看这个问题，如果说一涉及到临床，大家如果说没有一个一贯的原则做指导，中医几乎没有办法交流，公说公有理，婆说婆有理，一人一个理论，中医就没有办法继承了，那何谈发展？所以一个基本的萝卜为什么能顺气如果你搞不明白，那其他的药几乎你没有办法再去尝试，所以说开出的方子稀奇古怪。
有人说了萝卜味微辣入肺，酸的入肝，甜的入脾，这个就是说得比较靠谱了，那么我们在《黄帝内经》上，上次我跟大家说了，关于那个五段话里面有很经典的确立了五味入五脏的味道的理论体系，为什么我也跟大家讲了，而且五脏所喜的五味，肝喜酸啦，肺喜辛，脾喜甘，怎么说来着，五味所喜五味所忌，大家可以看一下是怎么说的，关于五味《黄帝内经》上面论得非常清楚，上次好像有个老师不也讲了吗，这五味并不仅只是一个味道，但味道占一个主要的成分。比如说附子属辛，你尝这个附子他也不辣，但你吃那附子他有辛通的作用，所以说都归为辛、辛味。所以说如果说从气道的角度就更好理解了，散者为辛，那么附子主散，很多辣的东西都主散，但也有些不辣的东西也是散，所以说所有散的都归辛，这个气道就好理解了。
还有说萝卜性凉味辛甘，入肺胃经。你拿很多味辛、凉的，但为什么萝卜顺气？理脾气、顺肝气、调胃气效果非常好，这个就涉及到根子问题了。你看这样如果说我们没有读过，就是说没有跟大家讲过气道，《内经》也没给大家讲，那么这里边我很难跟大家讲清楚“象者像也”大家怎么理解这句话，我曾经跟大家说过，摸脉就是摸气象，你搭上去之后，去感觉是什么气象，脉象跳的快，这个气象波动的快；脉跳的慢，气象就波动的慢；脉沉这个气象就沉；脉浮气象浮。观面相也是啊，面色晦啊，他整个的气机就很不好；面色红润，气机就好；面色过红，红脸关公，那阳气亢盛，气机太旺，所以说“象者像也”，道理就在这里。所以说现在会摸脉的人越来越少，病人来了，搭一下，那叫做中医，他也仅此而已，你看他能说出卯酉来？这个脉象怎么回事，他估计也是茫然如有所失啊，他也不知道怎么回事，失去了根本。
那行这样，那既然有人提出来了，萝卜到底为啥能够顺气，我给大家说一下。首先，这个萝卜是辣的，尤其是萝卜皮，萝卜皮辣，他就代表整个的萝卜他的性质是微辣的，萝卜是辣的所以说辛者散也，所以顺气，什么叫顺气呢？顺畅瘀滞之气，什么东西能顺畅瘀滞之