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4。 土壤及营养条件
小白菜对土壤适应性强，但以富含有机质、保水保肥力强的壤土和沙壤土为好。由于以叶为产品，且生长期短，因此要求以氮肥为主。
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（二）秋冬小白菜的类型及适宜品种（）
1。 主要类型
小白菜分为普通白菜和乌塌菜两类。普通白菜按照栽培季节分为秋冬白菜、夏白菜和春白菜。在南方地区适于秋冬栽培的品种甚多，有大量的地方品种和杂交一代种。乌塌菜的植株塌地或半塌地，以地方品种为主。
2。 主要地方品种
普通白菜的地方品种非常多。鲜食用的白梗品种有江苏南京高桩、扬州花叶大菜、常州长白梗、无锡长箕白梗，湖北皱叶黑白菜，广州中脚乌叶、日根马耳、江门白菜，云南蒜头白，福建闽清白梗花瓶菜；青梗品种有杭州早油冬、半早儿，江苏扬州青、兴化大菜，无锡小圆菜，上海矮箕，贵州瓢儿白，厦门莲板油白菜，广州山白菜、灰白菜等。腌渍品种有南京高脚白、二白，杭州瓢羹白菜，镇江大白菜，广州高脚黑叶、白根白菜，葵蓬白菜，福建长汀长白菜，湖北半杆白菜，等等。乌塌菜按其株型分为塌地与半塌地。塌地类型代表品种有常州乌塌菜，上海小八叶、中八叶、大八叶、油塌菜等。半塌地类型代表品种有南京瓢儿菜、黑心乌，成都乌脚白菜等。
3。 新优杂交品种
（1）17号白菜 广东省农业科学院经济作物研究所和植物保护研究所选育。生长期35～45天，味甜肉嫩，品质优良；较耐热，抗病毒病和霜霉病。适宜华南各省秋季栽培。
（2）青抗一号 江苏省常州市蔬菜研究所选育的青梗类型小白菜品种。叶椭圆形，叶片肥厚，叶绿色。随气温降低，叶色转为深绿色，叶脉清晰。叶柄扁凹呈匙形，绿白色。该品种耐旱、耐寒性好，适应性广，适宜在长江中下游地区作晚秋栽培。
（3）青优4号 江苏省农业科学院培育的一代杂种。植株直立，株高35厘米左右；叶片墨绿色；叶柄绿色、厚，粗纤维少，质优。可作菜秧栽培。
（4）矮杂1号 由南京农业大学园艺系培育的一代杂种。植株直立，束腰；叶片广卵圆形，浅灰绿色，叶肉较厚，纤维少，组织柔嫩，味较淡；生长势强，较抗高温暴雨，抗炭疽病、病毒病。
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（三）秋冬小白菜栽培技术要点（）
1。 播种时期
小白菜耐寒和耐热性强，生长期短，无论植株大小均可食用，南方地区四季均可栽培。秋季一般在7月中下旬至10月份播种，早播者40多天可采收，迟播者50～60天采收。冬季一般在11～12月份播种。由于露地栽培温度较低，同类品种采收期比秋季延迟10～20天。
2。 整地施肥
小白菜种子很小，要求将地整平整细，以便于出苗整齐和后期的管理。整地之前每667米2
施腐熟农家肥1000千克或复合肥25千克，做成1。5～2米的宽畦。秋季雨水较多，稻田或低洼地块容易积水，应实行高畦栽培；坡地或不易积水的沙壤地，可实行平畦栽培。
3。 种植密度
小白菜是采收幼嫩植株供食用，所以大多数品种适于密植，这样既可增产、又可使品质柔嫩。种植密度可按品种、栽培时间及栽培目的而定。一般每667米2
播种0。5～1。5千克。为了做到撒播均匀，可加入种子重量100倍的细土，充分混匀后再行播种。出苗后要及时匀苗间苗，在4～5片真叶时定苗，株距5厘米左右。早秋栽培气温高，生长期短，其生长空间可适当小些；秋冬栽培气温适宜，植株可充分成长，株距可适当大些。
4。 肥水管理
在施足基肥的前提下，小白菜生长期间需要追肥3～4次，一般每隔5～7天追肥1次。施肥上要掌握前淡后浓的原则，每667米2
追肥总量掌握在尿素10～15千克。如遇高温干旱，还要勤施清粪水，以满足小白菜对水分的要求。
5。 采收
小白菜的采收期因气候条件、品种特性和市场需求而定。鲜食小白菜在成苗后达到一定的经济产量即可分批陆续采收，腌白菜在初霜前后采收。
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（四）秋冬小白菜病虫害防治（）
小白菜的生长期较短，即使发现少量病虫害，一般也无须进行防治；如果发现病虫害较重，不控制可能造成较大损失，则应进行适当的防治。小白菜的主要病虫害与大白菜相似，可参照大白菜病虫害防治方法进行。
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（一）秋冬甘蓝对环境条件的要求（）
1。 温度
结球甘蓝适宜在15℃～25℃条件下生长。种子在18℃～25℃时2～3天就能出苗，在20℃～25℃时适宜外叶生长；结球期以15℃～20℃为最适宜，生长的临界低温为5℃。
2。 光照
结球甘蓝对光照的适应范围广，在阴天多、光照弱的南方秋、冬季节能生长良好。甘蓝为长日照植物，在通过春化前，长日照有利于植株生长，特别是在夏、秋季育苗过程中，既要进行遮荫降温育苗，又要保证有充足的光照时间，才有利于培育壮苗。
3。 水分
结球甘蓝的根系分布较浅，且叶片大、蒸腾量较大，要求比较湿润的栽培环境，在田间土壤含水量70％～80％、空气相对湿度为80％～90％时生长良好。在遭遇干旱时，植株生长缓慢，包心延迟，叶球小而疏松，严重时不能结球。
4。 土壤及营养条件
结球甘蓝对土壤适应性较强，从沙壤土到黏壤土都能种植。在中性至微酸性（pH值5。5～6。5）的土壤上生长良好。结球甘蓝耐肥，生长期需要的肥料以氮肥为最多，磷、钾肥次之。
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（二）秋冬甘蓝的适宜品种（）
结球甘蓝是甘蓝中的一个变种。根据颜色和性状可分为白球甘蓝、赤球甘蓝和皱叶甘蓝；按成熟期可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种；根据形状可分为平头、圆头和尖头等类型。平头类型多为中晚熟品种，其抗病性较强，适应性广，叶球大，较耐贮运。因此，南方地区栽培面积最大的是白球甘蓝中的平头类型。
1。 西园四号
由西南农业大学园艺系育成的杂交一代种。株高约25厘米，开展度70厘米。叶球扁圆形，纵径11厘米，横径22厘米，球叶浅绿白色，单球重1。5～2千克。中熟，播种至收获120～140天。植株性状整齐，结球率高，中心柱短，叶球紧实，质地嫩脆，味微甜。适应性广。
2。 西园六号
由西南农业大学园艺系育成的杂交一代种。中熟，单球重2～4千克，品质好，抗性强，适应性广。每667米2
产量可达5000千克左右。
3。 夏光
上海市农业科学院园艺研究所育成的杂交一代种。植株开展度60～63厘米。外叶18～20片，叶灰绿色、蜡粉较多。该品种耐热性较强，适于长江流域早秋栽培。
4。 中甘15号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的中早熟一代杂种。叶绿色，叶球紧实，近圆球形，叶质脆嫩，品质佳。冬性较强，不易未熟抽薹。单球重1。3千克左右，每667米2
产量可达4000千克左右。
5。 中甘16号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的早熟秋甘蓝一代杂种。近圆球形。品质优良，较抗病，较耐裂球。定植至收获约65天。单球重1。5～2千克，每667米2
产量可达4000千克左右。
6。 中甘18号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的一代杂种。极早熟，从定植至收获约55天。叶球紧实，圆球形，耐裂球，耐贮运，抗病性强。单球重约1千克，每667米2
产量可达3400千克左右。
7。 中甘19号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的中早熟秋甘蓝一代杂种。从定植至收获约75天。扁圆形。抗病性强，耐裂球，丰产性好。单球重3千克左右，每667米2
产量6500千克左右。
8。 中甘11号
由中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的杂交一代种。早熟，从定植至收获50天左右。植株开展度50～52厘米，外叶14～17片，叶深绿色，叶面蜡粉中等。叶球近圆形，纵径13厘米，横径12。5厘米，单球重0。75～1千克。叶球脆嫩，品质优良。冬性较强，适于南方部分地区早秋栽培。
9。 中甘9号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的杂交一代种。定植至收获约85天。植株开展度58厘米左右，外叶15～18片，叶深绿色，蜡粉中等。叶球扁圆形。抗芜菁花叶病毒兼抗黑腐病。适于长江流域秋季种植。
10。 伏秋56
南京农业大学蔬菜研究所选育的杂交一代种。该品种早熟，栽后56～60天上市。外叶灰绿色，蜡粉随气温升高而增厚，烈日下呈银灰色、有光泽，叶缘多皱褶，开展度50厘米左右。秋季栽培株型较大，叶球扁圆形，单球重1。5千克左右，较紧实。耐热、耐旱，不耐渍。
11。 延春
上海市农业科学院园艺研究所选育的露地越冬杂交一代种。具有产量高，不易先期抽薹等优良性状。植株开展度50～53厘米，外叶9～10片，叶深绿色，叶缘呈波浪形，叶面蜡粉少。叶球高圆形，球高17～18厘米，叶球质地脆嫩、纤维少，风味品质优良。
12。 晚丰
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的杂交一代品种。该品种晚熟，从定植至收获100～110天。植株开展度65～75厘米，外叶15～17片，叶深绿色、蜡粉较多，叶球扁圆形，球内中心柱高8～10厘米。适应性广，抗性较强，耐贮藏。适宜作晚秋栽培。
13。 春雷
江苏省农业科学院蔬菜研究所育成的早熟圆头形杂交一代种。植株开展度65厘米，外叶深绿色，叶缘微下卷。叶球扁圆形，单球重1千克，中心柱低于球高的1/2，叶质脆嫩，质优。耐寒，不易抽薹，适于长江中下游地区越冬栽培。
14。 春眠
江苏省农业科学院蔬菜研究所育成的中熟平头形甘蓝一代杂种。植株开展度70厘米左右，叶灰绿色，蜡粉中等，叶缘微下卷，外叶数14片左右。叶球厚扁圆，微鼓，平均单球重2千克。该品种冬性强，适于露地越冬栽培。
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（三）秋冬甘蓝栽培技术要点（）
1。 播种适期
甘蓝的播期要求不严格，主要根据市场需求和前茬收获时间等因素决定。秋甘蓝一般在6月中旬至7月上中旬播种，冬甘蓝在9～10月份播种。苗龄为30～40天，5～6片叶定植。
2。 种子处理
甘蓝种子处理有利于减少苗期病害，促进出苗整齐。处理的方法可采用温汤（55℃）浸种20分钟，然后再浸泡4～6小时，捞出后放在阴凉处，覆盖湿毛巾进行保湿催芽。当种芽开始露白后即可播种。
3。 育苗
结球甘蓝直播的成苗率低，种子浪费大。因此，一般采用苗床集中育苗的方式。每667米2
甘蓝需种子35克左右，约需苗床25米2
。播种前苗床要浇透水，每平方米撒播种子3～8克。为了保证撒播均匀，可将种子与100倍的细土充分混合，再行播种。播后覆盖1厘米厚的细土，再用洒水壶或漏瓢遍淋1次水。秋甘蓝播种期间气温高，土表水分蒸发量大。因此，播种后必须在苗床上覆盖遮阳网、旧地膜或秸秆、稻草等，进行保湿促芽。出苗后要及时拆除苗床地的覆盖物，搭建遮阳棚进行遮荫育苗。冬甘蓝播种育苗期间天气已经转凉，不必进行遮荫，以保证其幼苗有充足的光照。
4。 整地施肥
甘蓝喜肥耐肥，充足的基肥是实现高产的基础条件，同时可以减少后期追肥的劳动强度。在整地的同时要施足基肥，一般每667米2
施腐熟农家肥3000～4000千克、磷肥20千克。秋季雨水较多，在稻田或平坝地区，定植前应划畦开沟，以利于排水。
5。 定植要求
一般早熟品种的株、行距为30～40厘米见方，每667米2
栽苗2500～3000株；中熟品种为50～60厘米见方，每667米2
栽苗2000～2500株；晚熟品种为70～80厘米见方，每667米2
栽苗1500～1800株。定植后饱灌定根水，以确保成活。
6。 肥水管理
甘蓝对肥水的需求量较大。在缺肥干旱情况下，包心迟而松，结球小或不包心。生长前期应保持土壤湿润，包心结球时要经常灌溉保持田间温润、但切忌积水；莲座期追重肥，每667米2
施人畜粪水1500千克、尿素10～15千克，尽量满足对营养和水分的需求，这是稳产高产的关键措�