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施人畜粪水1500千克、尿素10～15千克，尽量满足对营养和水分的需求，这是稳产高产的关键措施。
7。 适时收获
秋甘蓝早熟品种在10月上旬可以收获，中晚熟品种在11～12月份收获。冬甘蓝的早熟品种在翌年1月份开始收获，中晚熟品种在翌年3～5月份收获。早熟品种为了提早上市，在叶球基本充实达到商品菜要求后即可分期收获。一般开始时3～4天收1次，以后间隔1～2天收1次，分4～5次收完。中、晚熟品种应在叶球长到最大和最紧密时收获，分2～3次收完。冬甘蓝中晚熟品种成熟期气温已经回升，日照时数增加。因此，应注意及时收获，防止甘蓝提早散球、抽薹、商品性降低。
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（四）秋冬甘蓝病虫害防治（）
1。 软腐病
（1）危害特点 甘蓝软腐病为细菌性病害，结球后发生。病株外叶变黄、软腐，与土壤接触的叶柄等先腐烂散发出恶臭。感病后没有腐烂的叶球在运输中也会腐烂，殃及其他健壮叶球。
（2）防治方法 可选用90％链霉素·土5000倍液，或50％丁戊己二元酸铜可溶性粉剂1000倍液，或77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或150～200毫克/升农用链霉素，或90％敌磺钠500～1000倍液，或5％代森铵600～800倍液，或200～400毫克/升氯霉素等。每7～10天喷1次，连喷2～3次。
2。 黄萎病
（1）危害特点 结球甘蓝感染黄萎病后，植株一侧叶片的主脉变黄，生长停止，叶片歪扭，幼苗黄枯。植株在低温期染病，虽能结球，但结球不完全。切开病株的茎，可见导管变褐色。在土中残存的黄萎病病菌从甘蓝根部侵入，引起发病。
（2）防治方法 目前，甘蓝黄萎病的有效的防治方法还较少。因此，应采取有效的预防措施，比较简单易行的方法是在定植后用50％多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液灌根，每株灌药液250毫升。
3。 黑腐病
（1）危害特点 黑腐病为细菌性病害，是结球甘蓝上的重要病害。植株感染黑腐病后，在叶缘处形成黄色或褐色病斑，并逐渐从外叶扩展到所有叶片。一般连作田发病多。
（2）防治方法 发病初期用1 ∶ 1 ∶ 200的波尔多液喷雾，或“401”抗菌剂0。5千克加水300升喷雾，或45％代森铵800倍液喷雾。或用65％代森锌可湿性粉剂600倍液、50％福美双可湿性粉剂500倍液在发病后及时喷雾。以上药剂每隔7～10天喷1次，连续喷3～4次即可。
4。 甘蓝黑斑病
（1）危害特点 黑斑病是甘蓝最常见的真菌类病害，多发生在外叶及外层球叶上，初时产生黑褐色小斑点，扩展后呈直径5～30毫米的灰褐色圆形病斑。病斑有轮纹但不大明显，湿度大时病斑上有较致密的黑色霉状物。发病重时叶片上病斑常汇合成大斑，导致叶片变黄早枯。茎、叶柄上病斑条形，生黑霉。病菌在田间借风雨传播，从气孔或直接穿透表皮侵入。高湿、多雨是发病的关键因素。植株生长衰弱，发病加重。
（2）防治方法 发病初期可喷施50％异菌脲可湿性粉剂1500 倍液，或70％丙森锌可湿性粉剂600倍液，或75％肟菌·戊唑醇水分散粒剂3000倍液，或80％代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液；同时，要及时摘除病叶，减少菌源。
5。 甘蓝根朽病
（1）危害特点 根朽病为真菌性病害。植株感病后近地面处的茎缢缩，且表皮破损。幼株感病时呈现枯萎，如果进一步发展则植株生长停滞，并逐渐枯死。病斑上有黑色小粒。病菌通过种子或土壤传播。
（2）防治方法 可选用64％ 霜·锰锌可湿性粉剂600倍液，或72％霜霉威水剂600～800倍液，或69％烯酰吗啉可湿性粉剂3000倍液，或80％代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂600～800倍液。每7～10天喷雾1次，连续喷2～3次。
6。 霜霉病
（1）危害特点 霜霉病是真菌性病害。甘蓝霜霉病主要是危害叶片。病斑多角形，初为浅绿色，以后变为黄褐色、紫褐色或暗褐色。天气潮湿时，叶背面产生白色霉层，有时叶正面也产生霉层。
（2）防治方法 发病初期，喷洒40％乙膦铝可湿性粉剂200～300倍液，或80％三乙膦酸铝可湿性粉剂500倍液，或68。75％氟菌·霜霉威悬浮剂600～800倍液，每667米2
用药液60～80升。每隔7天喷药1次，连喷3～5次。
7。 甘蓝病毒病
（1）危害特点 病毒病主要是由种子带毒或由蚜虫传播所致，在高温、干旱条件下更为严重。苗期发病叶片上出现变黄的圆形斑点，直径2～3毫米，后整个叶片颜色变浅或变为深浅相间绿色斑驳。感染病毒病的幼苗一般应予淘汰，不再用于定植。成株发病除嫩叶出现深浅不均斑驳外，老叶背面生有黑色坏死斑点，病株结球晚且松散。
（2）防治方法 播期不要太早，避开高温及蚜虫猖獗季节；如因市场需要不得不早播，应尽量采用防虫网育苗，以防止蚜虫等害虫为害；定植后若土温较高要多浇水，地温稳定可防止病毒病的发生。在防治蚜虫的同时，发病初期可用1。5％烷醇·硫酸铜乳剂1000倍液或20％吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液喷洒。每5～7天喷1次，连喷2～3次。
8。 菜青虫防治方法
卵孵化盛期选用苏云金杆菌可湿性粉剂800～1000倍液，或5％氟啶脲乳油2500倍液喷雾。幼虫二龄前选用2。5％氯氟氰菊酯乳油5000倍液，或10％联苯菊酯乳油1000倍液喷雾。
9。 小菜蛾防治方法
卵孵化盛期用5％氟啶脲乳油2000倍液，幼虫二龄前用1。8％阿维菌素乳油3000倍液或苏云金杆菌乳剂200倍液喷雾。以上药剂要交替使用，切忌单一类农药常年连续使用。
10。 甜菜夜蛾防治方法
卵孵化盛期用5％氟啶脲乳油2500～3000倍液，或用37。5％硫双威悬浮剂1500倍液喷雾。幼虫三龄前用52。25％氯氰·毒死蜱乳油1000倍液喷雾。晴天傍晚用药，阴天可全天用药。
11。 蚜虫防治方法
用10％吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，6～7天喷1次，连喷2～3次。用药时可加入适量展着剂。
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（一）秋冬花椰菜对环境条件的要求（）
1。 温度
花椰菜喜冷凉温和的气候，其整个生长期的适宜温度为18℃～24℃。种子发芽适温18℃～25℃，在适温条件下一般3天全部出齐。幼苗生长发育的适温为15℃～25℃。莲座期适温15℃～20℃。花球形成的适宜温度，极早熟品种为20℃～25℃，早熟品种为17℃～20℃，中熟品种在15℃以下，晚熟品种则在13℃以下。
2。 光照
花椰菜喜充足光照。在光照充足的条件下生长旺盛，叶面积大，营养物质积累多，产量高。但是在阳光的照射下花球容易变黄，影响产品外观。因此，应在花球形成之初进行覆盖，以保持花球洁白。
3。 水分
花椰菜根系不发达，既不耐旱也不耐涝。花椰菜由于植株叶丛大，蒸发量大。因此，需水量较多，最适宜的土壤湿度为70％～80％，空气相对湿度为80％～90％。同时，如果土壤湿度过大，则影响根系生长，甚至烂根死苗。
4。 土壤及营养条件
花椰菜适宜在有机质丰富、疏松深厚、保水保肥和排水良好的壤土或沙壤土栽培。土壤pH值要求在6～6。7。在整个生长过程中，花椰菜需要充足的氮、磷、钾营养元素，特别是钾肥对花球的肥大关系密切，直接影响花椰菜的产量，但往往又被很多种植者忽视。在花椰菜生长过程中，要求高氮、中磷、高钾，以上三元素的比例大致为46 ∶ 14 ∶ 40。
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（二）秋冬花椰菜的类型及适宜品种（）
1。 主要类型
花椰菜主要类型依生育期长短及花球发育对温度的要求，可以划分为早熟、中熟、晚熟3类。
（1）早熟种 从定植至初收花球在70天以内。植株较小，外叶较少、为15～20片。一般株高40～50厘米，开展度50～60厘米，花球扁圆，单球重0。25～0。5千克。植株较耐热，但冬性弱。在早熟种中，还有一种极早熟品种，从定植至收获只需40～50天。
（2）中熟种 从定植至初收花球在70～80天。植株中等大小，外叶较多、为20～30片。一般株高60～70厘米，开展度70～80厘米。花球较大，紧实肥厚，近半圆形，单球重0。5～1千克。较耐热，冬性较强，要求一定低温才能发育花球。
（3）晚熟种 从定植至初收花球在100天以上，生长期长。植株高大，外叶多、为30～40片，株高60～70厘米，开展度80～90厘米。花球大、肥厚，近半圆形，单球重1～1。5千克。耐寒，植株需要经过10℃以下低温才能发育花球。
2。 适宜品种
（1）雪山 从日本引进的一代杂种。中晚熟，定植至收获70～85天。植株生长势强，株高70厘米左右，开展度80～90厘米。叶片披针形，叶肥厚，深灰绿色，蜡粉中等，叶脉白绿，叶面微皱，叶数23～25片。花球高圆形、雪白、紧实，品质好。单球重1～1。5千克。耐热性、抗病性中等，对温度适应性广。
（2）荷兰春早 中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的极早熟品种。从定植至商品成熟45～50天。株型较小、半直立，株高42厘米，开展度52～54厘米。最大叶长36。9厘米，叶宽23。2厘米，叶片灰绿色，蜡粉较多，叶面微皱。16片叶时现花球，花球高圆形，球高6～8厘米，横茎15～20厘米，结球紧实、单球重0。4～0。7千克，不易散球。
（3）荷兰雪球 从荷兰引进的早熟品种。从定植至收获60天。株高50～55厘米，开展度60～80厘米。叶片长椭圆形、深绿色，叶缘稍有浅波状皱褶，叶片及叶柄表面均有一层蜡粉。单株30多片叶。花球呈圆球形，单球重0。75～2千克，花球紧实、肥厚、雪白，质地柔嫩，品质好，耐热性强。
（4）福农10号 福建农学院园艺系选育的中熟品种。从定植至初收需80天。株高57～60厘米，叶片长椭圆形，叶面微皱、灰绿色，蜡粉较少。花球圆球形、洁白，花粒细、紧实。单球重1～1。3千克。较耐热，耐涝性弱。
（5）津雪88 天津市蔬菜研究所育成的杂种一代。秋季栽培定植后约70天成熟，株高70厘米左右，株幅77厘米左右，约28片叶时现花球。内叶向内合抱，花球洁白、紧实，品质优良，单球重1。1～1。3千克，耐肥，耐寒。
（6）洪都15号 江西省南昌市蔬菜研究所育成的中熟品种。定植后约90天收获。株高约80厘米，开展度约75厘米。花球洁白、扁圆形，结球紧实，品质好。
（7）夏雪40 天津市蔬菜研究所育成的杂交一代早熟品种。从定植至收获需40天左右。株高55厘米左右，株幅54厘米左右，蜡质中等，约20片叶现花球。内层叶片向内合抱，花球洁白、柔嫩，单球重0。5～0。6千克。该品种耐热性强，成熟期早，可填补市场空白。
（8）夏雪50 天津市蔬菜研究所育成的杂种一代早熟品种。定植后50天左右收获。株高60～65厘米，株幅58～60厘米。叶片绿色，蜡质中等，叶呈披针形，20～25片叶出现花球。叶片中、外层上冲，内层扣抱自行护球，花球柔嫩洁白，单球重0。75～0。8千克。
（9）温州60天 浙江省温州市地方早熟品种。定植至收获约60天。植株生长势强，株高50～55厘米，株幅65～70厘米。叶灰绿色、蜡粉多，花球白而紧实、无茸毛。早熟，耐热、耐肥，抗病力强。适合长江中下游地区秋季栽培。
（10）登丰100天 浙江省温州市南方花椰菜研究所选育的中晚熟品种。从定植至收获约100天。植株生长势强，株形紧凑，株高50～65厘米，开展度65～90厘米。叶宽披针形，叶片厚实光滑，叶深绿色，蜡粉中等。花球厚实，洁白，质细，无茸毛。平均单球重2。5千克。抗病性好，抗寒性强。
（11）厦花80天 福建省厦门市农业科学研究所育成的中熟品种。从定植至收获80天左右。植株半直立。叶片宽披针形，叶先端较尖，叶面有蜡粉。花球半圆形。花球紧密，商品性好。
（12）旺心种 浙江省地方品种。株高80厘米左右，开展度70厘米。外叶较多，叶柄较圆，叶卵圆形、蓝绿色，叶片薄，叶缘波状皱褶，全体被*。花球呈圆形、洁白、致密，花粒较大，品质较佳，单球重0。75～1千克。生长期180天左右。
（13）ASTERIX（阿斯达） 一代杂交种。花球大，中等颗粒，颜色雪白，