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以
前。时间的安排是风雨不误的。
“‘传膳’必须老太后有口谕，谁也不能替老太后胡出主意。有了老太后的
口谕，才能里里外外一齐行动。老太后用膳经常在体和殿东两间内，外间由南向
北摆两个圆桌，中间有一个膳桌，老太后坐东向西，往来上菜的人，走体和殿的
南门，上菜的人和揭银碗盖子都能清楚地看到。另有四个体面的太监，垂手站在
老太后的身旁或身后，还有一个老太监侍立一旁，专给老太后布菜。除去几个时
鲜的菜外，一般都是已经摆在桌上的。菜摆齐了时，侍膳的老太监喊一声‘膳齐
’，方请老太后入座。这时老太后用眼看哪一个菜，侍膳的老太监就把这个菜往
老太后身边挪，用羹匙给老太后舀进布碟里。如果老太后尝了后说一句”这个菜
还不错“，就再用匙舀一次，跟着侍膳的老太监就把这个菜往下撤，不能再舀第
三匙。假如要舀第三匙，站在旁边的四个太监中为首的那个就要发话了，喊一声
‘撤’！这个菜就十天半个月的不露面了。这四个身旁侍立的老太监是执行家法
的。老太后也得服从家法的呀！老太后平时也知趣，侍膳的老太监也懂规矩，所
以也就不吃第三匙。舀第三匙的菜，准是平时老太后喜欢吃的，若让底下的人知
道后，坏人就许在这个菜上面打主意了。老祖宗早就留下家法，大意说，谨慎小
心，切勿贪食，免遭毒害。哪一朝哪一代宫里头没有暴死的呢？
“要是赶上喜庆大典，那个排场可就大了。”
四金刚五百罗汉（1 ）
“我真不知道从哪里说起，因为可说的事情太多了。”这是她把要说的话没
整理好以前，经常的口头语。我请她不要忙，有的是时间，慢慢地说。听她说话
的人，不要急也不用问，保证有个圆满的结果。她沉思一会儿，低声地说：“就
拿大年初一的晚膳来说吧。”她说话不急不躁，还是那样慢声细语的。“那种排
场可大了，真是天字第一号的筵席。”她事先夸赞一番那盛大的晚宴。
“不管摆膳在什么地方，宁寿宫也好，体和殿也好，要同时摆三桌同样的菜。
天一桌摆在最东头，地一桌摆在尽西头，人一桌摆在中间，这一桌是老太后
独占。
表示除去天地以外，老太后是天地之间惟一独尊的人物。赞礼的太监喊一声
‘传膳’，就见外面廊庑下的四个老太监，穿着公服，戴着顶戴按着品级，鱼贯
地排着队，恭恭敬敬顺着台阶上来，进宫门，向上请跪安，然后在四角站好。这
四个老太监可不是普通的太监，都是在先朝有功的。他们平常不当差，全供养起
来。
其中有伺候过道光皇帝的书童；有在咸丰死的时候，把咸丰的寿衣，即纱、
单、夹、棉先穿在自己身上，套好后，再往咸丰身上替换的太监。宫里管这四个
给老太后站堂的，叫四金刚，这天是伺候过先朝皇帝的人来伺候老太后，表示一
派正统相承。李莲英贴宫门口站着，喜气洋洋。在这个场合他最得意，指挥人往
三个桌子献菜，丝毫不能错乱。宫门口外上菜的太监，按照品级排列好，不算李
莲英，由宫门口外的门坎算起，到寿膳房的门坎止，不多不少整整500 个。都
穿
一律崭新的宁绸袍，粉白底的靴子，新剃的头，透着精气神。院子里灯光通明，
500 太监面前每隔五步一盏灯笼，像一条火龙一样，直通到寿膳房。这就叫四金
刚五百罗汉伺候西天太后老佛爷欢宴瑶池。好威风、好气派，真是天字第一号的
筵席。
“我先插几句闲话。这500 个太监都是精选出来的，年老的不要，年小的
不
要，一过了腊八就开始训练，不许出一点差错。据说每天练习的时候，用白布托
着粗碗，有时用砖代，练一次要用两疋白布。宫里办事只求排场，丝毫不在钱力
物力上打算盘。”
“司礼的太监喊一声‘膳齐’，其实这只不过是个信号，请老太后入座罢了，
膳远远没齐。老太后由里屋出来，皇帝、皇后在后面陪侍着。本来清宫的规矩，
初一、十五由皇帝或皇后侍膳，何况今天是大年初一呢！老太后来到自己的座位，
先不坐下，带领着皇帝和皇后先向东一桌合手致意，再向西一桌合手致意，谢天
谢地，态度十分虔诚。然后太后自己端端正正在膳桌前坐下。这时四个老太监向
老太后垂手请安，同时门外500 太监齐声高呼：”老佛爷——万寿无疆！‘声调
十分清脆，声音从近到远，传到寿膳房，传到养心殿。外面万字头的鞭炮，开始
燃放起来。整个进膳期间鞭炮不许停歇，再加上西长街里响堂的鞭子声，抽得劈
啪乱响。这是特制的一种鞭子，半尺来长的棒，一丈多长的鞭身子，是用几股羊
肠子拧成的，又加上一尺多长的鞭梢，盘在地下像一条大蛇。抽这种鞭子的人，
都是经过训练的年轻的太监，鞭子一抖，鞭梢发出清脆的响声。几个太监在一起
抽，上下左右前后，能抽出各种不同的音响。在老太后用膳的时候，这种响声能
形成一片音乐声，比爆竹有节奏，煞是热闹。据说这种鞭子的响声可以驱邪。
“皇帝、皇后侍膳，一个在东、一个在西。老太后是最珍贵自己身体的，一
杯酒饮三次。皇帝执壶，皇后把盏，双双给老太后祝福。菜分三大类：一是应节
的吉祥菜，像寿比南山、吉祥如意、江山一统等等，都是寿膳房的厨子出的主意，
什么好听叫什么；第二类是贡品菜，如熊掌、大犴子、飞龙（鸟名，长白山产）、
鹿脯、龙虾、酒蟹等等；第三类是寿膳房按照节日膳谱做的例菜。老太后非常迷
信，皇帝也很知趣，先布吉祥菜，祝福老太后万寿无疆，祝老太后吉祥如意。皇
帝布一道菜，皇后念一道菜名，像念喜歌的一样，配合得很好。其实这都是张福
老太监在递菜时候念道出来的。平日侍膳的张福，现在变成递菜的了。我们知道
素常皇帝和皇后是冷冷清清不说话的，一年里头只有这个场合下，才彼此合作。
老太后看着也高兴，再加上老太监张福甜嘴蜜舌头的，哄得老太后喜笑颜开。
“还有一个最重要的节目。
“老太监张福不知怎么向后面四个老太监一比划，四个老太监注上意了。这
时张福又向皇帝使眼色，皇帝故意在一个菜里舀第三匙。站在太后身后为首的一
个老太监，高声喊一句——‘撤’！声音宏亮，堂上堂下都能听见。老太后把乌
木镶银的筷子一停，皇帝手里拿着匙子也一愣，皇后低眉敛目，双手下垂，老张
福更吓得直哆嗦，赶紧把这个菜往下撤。这是伺候过先朝皇帝的老太监代老祖宗
执行传留下来的家法。这是非常严肃的，老太后、皇帝也不能不听，告诫老太后、
皇帝在任何时候也不能疏忽大意，任意吃喝，要随时小心谨慎，严守老祖宗传下
来的家教。这片刻堂上堂下屏声敛气显得十分肃穆。
“最后一道饭来了，非常的珍贵，礼仪也非常的隆重。李莲英和另外两桌上
菜的大太监，双膝下跪，把这道饭的捧盒顶在头上，只看见李莲英的孔雀翎子在
脑袋后边乱动。张福恭敬地捧过来，打开，亲自递给皇上，摆在老太后面前。这
是一盘隔年的煮冻饺子，东北叫煮饽饽，是老祖宗在进关以前过年的传统食品。
吃饭不忘祖先，这从大年初一的晚上起，就要牢牢记住的。
四金刚五百罗汉（2 ）
“晚筵完了，老太后吩咐，拣几样好菜赏给四个老太监。李莲英‘口庶’的
一声，领四个老太监请跪安退下。然后太后又吩咐李莲英把今天的年菜按品级给
大家分分，李莲英赶紧向外招呼谢赏，外面五百个太监齐声高呼：”谢老佛爷赏。
‘
“这样一顿晚宴才算结束。”
听完老宫女的话，已经是深夜，窗子外面起风了。掀开窗帘看看，一片漆黑，
连路灯也没有，只有警车在沉静的马路上不时地呼叫着。
脚上鞋儿四寸罗，朱唇轻点一樱多（1 ）
“您不要嫌我说话口罗嗦，我说的话前腔不搭后语，想起说什么就说什么。”
她笑着对我说。我说：“您是周瑜，我是黄盖，一个愿打，一个愿挨。您愿
意说，我愿意听。现在我像囚徒一样，出不了屋，难得有您和我谈天。”她笑着
对我说：“您不嫌我说话推磨，我还接着元旦晚上的茬给您继续往下说。”她沉
默了一会儿，又淡淡地说：“那时越是高兴的事，这时想起来越是伤心。我想—
—如果不说，恐怕世界上也没有人知道了，虽然不是什么大事。”一缕忧思永远
缠住她的灵魂，这是没落的人不可解脱的结局。对她来说，一则可哀，一则可怜。
我解劝她说：“您身体这样好，未必不是您晚年受累的结果，想想那些与您同龄
的、饭来张口、衣来伸手的人，不都早就作古了吗？古人常说，‘节食增寿，多
劳增福’，人不能十全十美，您也不能不知足。”她随着也就勉强高兴起来，说
：“今天我说高兴的事，再也不惹您跟着我伤心了。”她开始回忆地说：
“当元旦晚上老太后吃夜宵的时候，寝宫里的人就多了。崔玉贵、陈全福等
有头有脸的太监全来了。李总管向我一递眼色，我明白了，是对我有话说。我悄
悄地退出寝宫，站在廊庑下西边福鹿的旁边。储秀宫的殿廊下有青铜铸的鹤、鹿
同春的陈设。我们习惯管鹤叫寿鹤，管鹿叫福鹿，我就靠在福鹿旁等着他。这儿
离西偏殿较近，那是我们小姐妹聚会地方，免得我害怕。因为福鹿可以遮住我的
身体，在宫灯的红光底下是看不清我的。上夜的太监走过来，我向他点点头，他
明白是怎么回事，也就不理我了。一会儿李总管出来了。那时他已经是近六十五
六岁的老人了，瘦高的身躯已经有些向前弯曲，走路也显得有些蹒跚，看得出他
是强打精神当这份上差的。他问我：
“‘你见到你干阿玛了吗？’这是指梳头刘说的。
“我说：”见到了，今天我特意起个早，当宫门刚开，我阿玛进宫的时候，
迎面我给他磕三个头。‘他们旗下人的习惯，未出嫁的闺女是不拜年的，这里我
迎面磕三头，大年初一是把他当亲爸爸看待，特别亲近尊重。我干阿玛给我二两
一锭的银锞子，用红纸包着，拱手还礼说：“姑娘新禧，节下忙，我不能到你府
上看望你的阿玛去了，这一锭银子请你捎给你阿玛买碗茶喝吧，请恕过我礼不周
全。’我替我阿玛请安谢过了。
“李总管夸我说：”好荣儿，真懂事。今天我分赏菜，特给你干阿玛留了一
份，他一年起早贪晚的不容易，这也算我们老弟兄的一点心意。明天早晨，你干
阿玛差事下来的时候，你交给他，不用提我，他一看就明白。另外，我给你阿玛
留两碗，这是福菜，老太后赏的，让你全家也分享点福。我已经给你阿玛捎信去
了，让他明天上午来看你。清早起来，赏你半天假，你就可以不去当差了。‘
“这是李总管对我特殊的照顾，须要知道，他是老太后手下说一不二的红太
监，连王爷、贝勒、军机大臣见他的面都很难，能给我这样的脸，我哪能不感激
呢？我请跪安含着眼泪答应了。元旦晚上是不许哭的，我不敢含泪回寝宫，只好
先到西偏殿内停留一会儿。没想到大家刚吃完炸年糕，桌子上摆着砂仁、焙杏核
等，大家正在殿里喝茶，围着张福大叔说闲话，偏巧小娟子眼尖嘴快，一眼就看
出我流过眼泪。她坐在美人肩的靠椅上，眼睛看着屋顶的天花板，头摇得像拨郎
鼓似的，用手拍拍福大叔，大声俏皮地说：”大年初一的晚上，也不知道哪里来
的那么多的洗脚水。要是我呀，把后槽牙咬碎了，也犯不上冲着西北风去流猴尿！
‘她说话像风一样，又脆又快，把大家都逗笑了。当然，我也笑了。我挨了
一顿窝心炮，可骂得我心里头怪舒服的。恰好寝宫廊子里传来了叭——叭、叭，
一长两短的信�