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母生下的叫马骡，古代称为“骡”。
我国养骡，有悠久的历史。然而，它作为耕畜之被广泛运用于农业生产，
却经历了一个很长的时期。据明末清初的顾炎武在他的《日知录》里记载：
“自秦以上，传说无言驴者，虽有而非人家之常畜也。”
上古时代，我国内地农户没有驴，当然更没有骡。最初的骡子，来自西
北少数民族地区。根据古农学家们的研究，骡子从边疆引入内地，大约始于
3000年以前的商汤时代。那时候，西北少数民族以骡子为“贡品”，献给帝
王将相当作珍贵异兽来玩赏。到了战国末年，骡子虽比以前多了一些，但仍
属皇家玩物。
汉代陆贾的《新语》里说：“驴、骡、驼、珊瑚、翠玉……出生水藏，
择地而居。”由此可知，在汉代初年，骡子的身价，可和珊瑚之类的珍品媲
美。
汉以后，内地的骡子多了起来，但当时人们还没有把它生产能力挖掘出
来。直到南北朝，西北少数民族带来了大量的驴骡，内地农区人民逐渐掌握
了马配驴或驴配马繁殖骡子的方法和饲养知识，才把它列为马属之类的牲
畜，广泛地用于耕运。到了唐朝，便在陕西一带设立了繁殖驴骡的牧场，骡
子的足迹几乎遍及全国。
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羊的由来
羊是人们普遍熟悉的一种家畜。家羊有两种：山羊和绵羊。这两种羊除
了外貌不同之外，身体的构造大致相同。
家羊是由野羊驯化而来的。世界上羊的驯化以亚洲西南部为最早。而且，
山羊和绵羊这两种羊几乎是同一时期驯化的。在约旦的杰里科地区，早在公
元前8500年已经驯养山羊了。
家山羊和绵羊的历史悠久，野羊被驯化为家羊，是在距今约四五千年的
龙山文化的晚期，如地处黄河上游甘肃齐家文化各遗址中，就发现了大量的
猪、狗、牛、羊等家畜的骨骼。
到了商、周时期，养羊业已十分发达。据卜骨记载，仅仅因为发生了耳
鸣这种微不足道的小事，一次就用了158只羊当作祭品，可见当时养羊头数
是十分可观的。
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猪的由来
猪是一种杂食性哺乳动物，亦是人类利用率最高的动物。家猪分大骨架
脂肪型、咸肉型和鲜肉型3类。家猪源于野猪。野猪出现在地球上已有3600
万年之久。自从有了人类，它便成了主要猎获物。随着生产力的发展，人们
的猎获物有了剩余，于是，就把捕获的野猪寄养起来。人类选择野猪为饲养
对象，主要是因为它易于饲养和繁殖。野猪和家猪无大分别，只是家猪的獠
牙不及野猪发达。
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鸡的由来
鸡，古称德禽，又名烛夜。它在家禽中虽属小个子，但却是“元老”之
一。自古以来，人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中，
对鸡作了高度的评价，说鸡具有“五德：首顶冠，文也，三足搏距，武也；
见敌即斗，勇也；遇食呼群，仁也；守夜有时，信也。”
家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱，分布于
南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛，并向南达爪哇岛和苏门答腊
岛；我国云南省、广西省和海南岛均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰
韶文化遗址也曾发现鸡骨。经鉴定属原鸡属鸟类。说明那时原鸡属鸟类在黄
河流域也有分布。把原鸡变为家鸡，是人类利用生物的变异性，按照不同的
需要，有目的地选择驯养的结果。
家鸡的驯化，全世界以亚洲为最早，这已是公认的事实，我国是世界上
最早养鸡的国家之一。过去有人认为，我国的家鸡是由印度引进来的，这是
错误的。除陕西半坡外，在距今4000年前的河南三门峡庙底沟新石器时代晚
期遗址中，也发现了鸡的骨骼。此外，我国考古工作者还在湖北省京山县屈
家岭（距今约五千年）发现陶鸡。这说明，我国早在5000多年前，就已开始
养鸡了。在我国云南、广西和海南岛等地，至今还有原鸡的踪迹，保持野生
的习性。所以，应该认为，家鸡的起源至少是我国和印度同时各自驯养成功
的。
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鸭的由来
家鸭，我国古代称鹜，它是世界目前大量喂养的一种家禽。
家鸭是由野鸭驯化而来的。关于鸭的驯化时间，由于资料的缺少，一直
到现在还不是很清楚的。根据学者们的研究，首先把野鸭驯化为家禽的是中
国和东南亚地区。晚一点的是欧洲、美洲和埃及。我国最早的一部古籍《尔
雅》中就有关于养鸭的记载。据研究，我国在史前时期就已经开始养鸭，是
世界上最早将野鸭驯化为家鸭的国家之一。
家鸭的变异要比家鸡少得多，虽然在羽毛上与野鸭有很大不同，但公鸭
的四根中央尾羽向上卷曲，和绿头鸭的公鸭一样，有时身体上的羽毛也十分
相似。现在学者一般认为，绿头鸭是家鸭的野生种。早在公元1184年罗愿所
著的《尔雅翼》一书中，就明确指出鹜就是绿头鸭。绿头鸭的分布很广，在
亚洲、欧洲和北美洲都有分布。
在我国长江流域所饲养的家鸭中，有一部分可能是由斑鸭嘴驯化而来
的。这种鸭的特征是黑色的嘴尖呈黄色，所以也有人称它黄嘴尖鸭，分布在
亚洲东部，在冬季广布在我国沿海各省，在华中、华南一带也有终年留居的。
至于美洲的家鸭，据研究是由白眉洋鸭驯化而成的。
鸭的品种没有鸡那样多。我国劳动人民长期精心培养出来的北京鸭是举
世闻名的优良品种，北京鸭于1874年输入美国。以后，又由美国传入英国，
现在几乎遍布世界各国了。
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大熊猫的由来
大熊猫是我国的国宝，也是世界上极其珍贵的保护动物。那么，它起源
于何时呢？据考古学家论证，早在200万年以前，在中国就出现了大熊猫的
群体，那时叫“貔貅”。据说在4000多年前四川龙安州（今平武县）的人民，
曾把大熊猫献给治水有功的禹王。我国古代的许多著作中也有关于大熊猫的
记载。《尚书》中就有“如虎如貔”的句子，把勇士比喻像貔一样英勇。《诗
经》中也提到过大熊猫，如“献其貔皮”。到了唐代，大熊猫已经被视为珍
贵的动物了。唐太宗在丹霄殿设宴赏赐10多名有功之臣时，就是把貘（音莫，
即大熊猫）皮作为最高的奖赏赐给他们的。唐代大诗人白居易在《貘屏赞》
的序中说：“貘生南方山谷中，寝 其皮辟瘟，图其形辟邪。予旧病头风，
每寝息常以小屏卫其头。”可见，当时对大熊猫的珍视已经到了神秘的程度。
其实大熊猫既不能辟瘟，也不能辟邪，而是以它独有的特性和形象赢得了全
世界人民的喜爱和关注。
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五河螃蟹的由来
五河螃蟹主要产于安徽沱湖。沱湖是一个较大的淡水湖，有水面6万亩。
湖里水草繁茂，水质肥沃，是发展水产养殖的好地方。1974年，县水产部门
开始在这里放养螃蟹，第二年便有收益。近年来，每到重阳秋高气爽，渔民
便开始捕蟹。白天扬帆、张网、扎簖，巧布阵势；夜晚挑灯诱捕，环顾湖面，
万盏灯火好似繁星闪烁。蟹的营养很丰富，含有10多种游离氨基酸，其中甘
氨酸、谷氨酸、精氨酸、脯氨酸含量较高，还有尼克酸、核黄素、硫胺素等，
其营养价值较虾和鲫鱼高2—3倍。螃解还是一种药食，李时珍在《本草纲目》
中说它能“解结散血、养筋益气、散诸热、治胃气、理经脉、消食。”五河
县是安徽省产蟹最多的一个县，是国家出口的重要基地之一。主要产地就在
沱湖。沱湖的螃蟹不但味道鲜美，而且个头大，为友邻产区所不及。隔年蟹
一般体重0。25公斤以上，个别大的体重达0。5公斤以上，生长快，捕捞量高。
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对虾的由来
相传在西太后当政那时候，侍候西太后的宫女三年一换，够三年了，放
出皇宫，自个儿去嫁人，再换一些进宫。西太后有个随身的宫女，机灵麻利，
会看西太后的眼色行事儿。西太后觉得这个宫女地道，挺喜欢。她只图自个
儿方便如意，还管别人遭受罪苦？三年到期了，不放这个宫女走，留下又侍
候她三年，还不放走。这时候，姑娘已二十出头了，再不嫁人可要成老姑娘
了！可是干着急也没有招儿。这个宫女有个叔叔，是个厨师，手艺很高，在
宫里专门给西太后做菜，他为侄女的事也很着急。可是，西太后是金口玉言，
说怎的就是怎的，谁敢在西太后面前提这个事儿！怎么办，想了多少日子，
才想出个办法。这天，厨师给西太后做了个小菜，是两个大虾。这两个大虾
可不是如今烀熟卖的那样，做得色好看，味儿香。做好了，把两个大虾头对
腚腚对头地用虾枪插到一块，装在盘子里，端给西太后。西太后一看，红彤
彤的两个大虾插在一起，挺好看，就问厨师：“这个菜叫什么名？”厨师立
即说：“红娘自配！”西太后是个好琢磨事的人，“红娘自配”这里必有什
么原由。琢磨了半天，明白了。她知道厨师是那个宫女的叔叔，这“红娘自
配”是厨师借着菜名为他的侄女说情，叫我放她出去“自配”。西太后一时
高兴，好吧，送个人情，也显得我西太后通情达理。随即就把那个宫女叫来
说：“你出宫去“自配”吧！这个宫女才出了皇宫。从此，就有了对虾的名
称。
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鳖的由来
鳖，俗称“甲鱼”，“团鱼”，广东叫“水鱼”，是野生爬行动物，栖
息在河湖、池沼中，白天喜欢潜伏水底，有时也露出水面呼吸新鲜空气。它
除在水中掠食鱼虾螺蚌之外，也会爬上岸来猎食蚯蚓等小动物，饱食以后又
潜往水底。由于它经常栖息在水底泥沙中，故身上往往沾满了青苔等附着物，
每当晴朗暖和的天气，会爬上岸来晒晒太阳，以便使身上的污秽物质晒干而
脱落。但它的警惕性异常高，只要附近有些声响，就会飞快逃回水中。鳖的
寿命很长，可活五六十年。然而在三五岁时就能产卵繁殖后代了。春天来临，
雌鳖在傍晚或清晨便爬上岸来，选择一处比较湿润的泥沙地，用它的前后脚
爪挖出一个如漏斗形状的洞穴，把卵产在穴中，一次产卵有10余个，产卵后
便用泥沙把洞穴重新填平，最后还利用腹甲压平地面，才安然离去。鳖有一
段较长的冬眠期，当水温降到摄氏10度以下时，基本上不食不动，进入休眠
状态，这也是它成长较慢的一个原因。鳖肉营养丰富，人们把它当作滋补佳
品，鳖甲也可入药，因而是经济价值很高的水产品。
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龟的由来
《礼记》说：“麟凤龟龙，谓之四灵。”麟、凤、龙、纯属天方夜谭，
只有龟的形象是实有的。龟能跻身于神物之列确实不凡。龟作为地球的古老
居民，生存已有二十几亿年。它行动迟缓，适应能力却很强，寿命也长，是
长寿的象征。庄子《秋水篇》云：“吾闻楚有神龟，死已三千岁矣。”话虽
夸张，倒也符合龟的身份。另外，“龟”与“贵”谐音，又是富贵的象征。
古代殷商，人们起用龟甲作为“占卜”的用具，神圣无比。周代专设“龟人”
的官职，由其“掌六龟，若有祭祀，则奉龟以往（《周礼》）。在汉代，丞
相、列侯、将军所用的金印，印钮一律作龟形；俸禄2000石以上的大官，所
用银印，印钮也是如此。在官饰上，唐代的职官习佩鱼袋。武则天上台后，
改为龟袋，女皇帝崇拜灵�