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《0054。人为什么必须吃水果》
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因为水果含有维生素。维生素是维持人类新陈代谢的必须物质。我们喝进肉汤、吃进粗粮之后，这些动物蛋白、植物蛋白等营养物质，必须在各种维生素的参与之下，才能进行新陈代谢。
任何一个生物都是一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以生物活性物质的形式，存在于生物组织中。
其实，任何生物都含有全面的维生素，否则它们就不能正常地生长。但是动物却不能在体内合成大部分维生素，或者合成量不足，不能满足机体的需要。因而，必须从植物中摄取。
然而维生素怕热。由于人类不能像老虎那样吃生的肉类，不能像牛羊那样吃生的粮食，不能像兔子那样吃生的蔬菜；人类必须吃熟的肉类，必须吃熟的粮食，必须吃熟的蔬菜。而这一切人类的饮食特性，都使得我们失去了怕热的维生素。我们唯一能够生吃的东西只有水果，因此我们人类补充维生素的途径，只能是生吃水果。也就是说，人类吃熟食的特性，迫使人类必须生吃水果。●水果中含有哪些维生素？
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多类似的维生素。
现在医学上发现的维生素主要有：（一）脂溶性维生素：
①维生素A能够维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对于传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
②维生素D能够调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。③维生素E能够维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
④维生素K能够止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
（二）水溶性维生素 ：①维生素B1能够保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
②维生素B2又叫核黄素。它是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
③泛酸能够抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。④维生素B6在蛋白质代谢中起重要作用。能够治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
⑤维生素B12能够抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
⑥维生素B15主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。⑦对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
⑧肌醇是维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
⑨维生素C是合成胶原纤维的重要条件，能够连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有黏合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。⑩维生素PP在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
另外，叶酸能够抗贫血，维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
还有，维生素T能够帮助血液的凝固和血小板的形成。再有，维生素U能够在治疗溃疡上有重要的作用。
然而人类发现的这些维生素，并不是全部的天然维生素，有许多天然维生素正在被人类陆续发现，还有许多天然维生素未被人类肯定。
《0055。化学维生素能够替代水果吗》
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如果我说许多现代人非常愚昧，可能许多人不爱听，因为许多现代人还在吃炼丹。这是真的吗？是的，化学就是炼丹术，吃炼丹是要死人的，这是连想都不要想的问题。但是有些人依然迷信化学药物，尤其是化学维生素。许多人以吃化学维生素作为懂科学的象征。其实不然，我们花钱买来的所谓多种维生素，谁也不知道是什么东西。
①目前，我们人类不能化学合成肉类，不能化学合成粮食，但是据说能够化学合成维生素。这是真的吗？不是！因为化学合成是一个复杂的问题，例如，水是最简单的物质，只是有两个氢原子和一个氧原子，但是科学家至今不能化学合成饮用水。为什么？因为任何物质的分子式，都存在着同分异构体的问题。也就是说，化学合成的维生素，其分子式是无疑的，只是天然的维生素的同分异构体。更进一步说，你所吃的化学维生素不知为何物。
②维生素是一个完整的体系，是缺一不可的；但是如果你只补充一种，或者几种，那么就会造成其它种维生素的缺乏。目前科学家只能够人工合成十几种维生素，但是还有许多未知的维生素正在研究发现之中，因此任何化学合成的多种维生素都不是完整的。也就是说，尽管厂商说这是最完整的维生素种类，但是其实只是天然的维生素一部分。更进一步说，你所吃的化学维生素只是可能补充了某一部分维生素。
③化学合成的维生素具有化学药物的通性——药源性毒性。据说，俄罗斯科学家发现，长期口服化学合成的维生素，可以造成癌症的发生，并导致致命的结果。他们通过对于17万个食道癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌以及肝癌患者进行了调查，结果发现每日食用一定量的化学合成的胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及硒的药物，不会改善癌病人的病情，反而会使患者的病情恶化，但是我们吃天然的维生素却无此问题。调查发现，那些定量服用化学合成维生素的患者，比那些从未服用化学合成维生素的患者死亡率高出30％以上。但是，调查人员也发现，一些含维生素自然食品，如水果和蔬菜并不会对于病人造成不利影响，反而为人体的整个组织的健康发挥积极作用。
因此你吃化学合成的维生素，不仅不全面，也不安全，因此你必须吃水果。也就是说，多吃水果，是我们补充维生素的唯一途径。
《0056。人为什么要喝果汁》
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许多人都说自己每天很疲乏。是工作很累吗？不一定！是吃的不好吗？不一定！那么这是为什么呢？除去缺乏动物蛋白质之外，一个普遍的问题就是缺乏维生素。哎，人们吃菜很多啊，为什么还是缺乏维生素？我已经讲过了，蔬菜营养在生中，熟了就是纤维素。有些人看了网站之后，对于喝果汁的问题提出了疑问；总括起来，就是能用牙齿咬碎水果，为什么要喝果汁？
于是我说他们太骄傲。哎，这跟骄傲有什么关系？主要有三条：①他们认为自己的牙齿，能够把水果咬得极细，而实际上，他们的牙齿只能把水果咬成小块状。因此水果中的营养成分，并没有被胃肠道充分吸收。
②他们的肚子不能装进大量的水果残渣。实际上，他们吃进几个水果之后，肚子就饱胀了，再也不能吃了。
③一个成年人需要吃多少水果？古人的经验是每天3～5斤。吃进3～5斤水果，不仅需要一副永不磨损的牙齿，也需要一个大肚子。请问你能否？有人说，如果经常给孩子喝鲜果汁， 那么果汁中的果糖，就会影响孩子对于铜元素的吸收，小儿缺铜会给日后患冠心病留下隐患。这是真的吗？不错，铜是机体中许多酶类的组成部分，它参与体内铁的代谢，因此，缺铜也会造成贫血。但是果汁本身也含有铜元素，因此 每天给婴幼儿喂果汁是有益的。
我国的餐馆极少有果汁，但是西餐馆有果汁，而且在国外的中餐馆也有果汁。这是因为果汁是外国人的重要饮料。所谓果汁是使用新鲜水果压榨而成。有些中国人至今不明白，吃水果就行了，何必喝果汁。这是因为我们吃水果的吸收率大约只是30％，但是如果我们喝果汁，那么吸收率就是80％。你说哪种方法是节约，哪种方法是浪费？
●在吃水果的问题上，我们有许多糊涂观念①有人把水果煮熟了再吃。错了，这就完全丧失了补充维生素的途径。
②有人认为吃水果是一种奢侈行为。错了，水果是人类必需的食物。
③有人说水果不能抗饥荒，所以吃多了没用。当然，如果你能够生吃粮食，那么就不必吃水果。④有人说吃水果也会吃进大量的糖分。错了，水果中的果糖不能使人发胖。西医说，果糖是葡萄糖的同分异构体，不必使用胰岛素，就能合成肝糖原，因此不会形成高血糖。恐怕这是自圆其说，因为是糖就有热量，就会转变为脂肪。然而高烧病人喝果汁不会升高体温，猴子总吃水果也不会发胖。真正的道理，可能是不被机体吸收。
⑤有人说，某种水果含有维生素A，某种水果含有维生素B，某种水果含有维生素C，因此我们要选择性地吃。错了，我再说一遍，每一种水果都含有全面的维生素，否则它们就不能正常地生长。俗话说苍蝇爪子也是肉，也就是说即便是一根豆芽菜，也含有全面的维生素。
⑥有人说，水果越贵越好。错了，因为任何水果都含有全面的维生素。⑦有人说，水果不能当菜吃。错了，水果能够当菜吃，而有些蔬菜却不能生吃。
⑧有人说，水果吃多了会得病。是的，水果具有药性。
⑨有人说，水果含有农药，很不安全。是的，我们必须小心食用，但是不能因噎废食。⑩有人说，现代的水果含有化肥，很不安全。是的，我们必须学会排毒。
《0057。果汁怎样加温》
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有些人在寒冷的冬天喝果汁，以及让小孩子、老人、病人去喝果汁，确实都是很难过的。怎么办？把盛果汁的杯子放在50摄氏度的热水里，不停地晃荡，如此一来，果汁的温度就能达到20摄氏度左右。这样喝起来就舒服了。其实也可以用手去测量水温，如果不烫手，那么水温就在50摄氏度左右；如果烫手，那么水温就在60摄氏度以上。刚开始用温度计，掌握规律就可以用手了。
许多小孩子、老人、病人不愿意喝果汁，一个是不习惯，另一个就是果汁太凉。尤其是让新生儿喝果汁，一定要注意果汁温度。
《0058。水果具有药性（1）》
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刘纯在《短命条辩》里说：“果品有药性，切不可妄食。”虽然任何水果都含有全面的维生素，否则它们就无法生长发育；但是水果具有药性，这是西医未注意到的问题。也正是因为西医不明白水果的药性，因此他们建议吃化学合成的维生素。但是中医分得很清楚。除去李子、杏子等有毒水果之外，常见水果的药性如下：
一个健康人乱吃水果，可能危害不明显，顶多是吃了桃子之后，爱流鼻血，或者月经血多一点儿，以及眼睛里的血丝多一点儿；然而对于血热妄行的癌病人，吃了桃子之后，其肿块却能变大转移。因此不要给病人乱吃水果。
△核桃是壮阳的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会长大。
△枇杷、银杏是止咳的，但是不咳嗽不要吃；否则就会头晕腹胀。△荔枝是温里的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会长大。
△大枣是补气的，但是不疲乏不要吃；否则就会失眠。
△橄榄、罗汉果是清热的，但是阳痿的年轻人不要吃；否则就会阴茎疲软。△香橼、佛手是行气的，但是不腹胀不要吃；否则就会拉稀。
△龙眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否则就会嗜睡。
△柠檬是滋阴的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会水肿。△芭蕉、橘子、橙子、樱桃、柿子、石榴、杨梅、杨桃、木瓜、莲子、山竹果是止泻的，但是便秘的人不要吃；否则就会更加便秘。
△芒果是止血的，但是来月经的人不要吃；否则就会产生子宫肌瘤。
△酸藤果是补血的，但是血黏稠的人不要吃；否则就会发生血栓。△西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓是利尿的，但是高血压、糖尿病人不要吃；否则就会增加血黏度。
△椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否则就会多汗伤阴。
△金橘、柚子、荸荠、花生是化痰的，但是癌病人不要吃；否则就会造成肿块破溃。△梨子、香蕉、无花果、桑椹子、松子、酸角是泻下的，但是慢性结肠炎的人不要吃；否则就会洞泻不止。
△桃子、栗子、薜荔果是活血的，但是癌病人不要吃；否则就会造成肿块转移。
△香榧子、榛子、槟榔是杀虫的，但是肝炎病人不要吃；否则就会造成肝损害。有人说，桃子保人杏伤人，李树底下埋新坟，似乎桃子最安全。错了，自古以来，苹果的药性平和，最适�