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＇功效＇健脾除湿。
＇主治＇脾湿型老年人带状疱疹。
＇按语＇莲子为传统的补脾食疗佳品。赤小豆健脾利湿。茯苓不仅能利湿，且能健脾。本食疗方力量集中，健脾除湿效果颇强，对老年带状疱疹后期的病人可较快地改善自觉症状，促使糜烂的疱疹愈合。清炖猪蹄膀
药膳 ＇原料＇猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
＇制法＇将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
＇用法＇佐餐当菜，随意服食。
＇功效＇和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。
＇主治＇老年单纯性消瘦。
＇按语＇带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。女贞子酒
药膳 ＇原料＇女贞子200克，低度白酒500毫升。
＇制法＇冬季果实成熟时采收，将女贞子洗净，蒸后晒干，放入低度白酒中，加盖密封，每天振摇1次，1周后开始服用。
＇用法＇每日1至2次，每次1小盅。
＇功效＇补益肝肾，抗衰祛斑。
＇主治＇老年脂褐质斑。
＇按语＇女贞子为木犀科常绿灌木或乔木植物女贞的成熟果实。女贞子配伍成口服的低度酒剂食疗，可使活血祛斑，补益肌肤，强身抗衰的作用更明显。芝麻核桃仁粉 药膳
＇原料＇ 黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
＇制法＇ 将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。
＇用法＇ 每日2次，每次25克，温开水调服。
＇功效＇ 滋补肾阴，抗骨质疏松。
＇主治＇肾阴虚型老年骨质疏松症。
＇按语＇黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。木瓜生姜蜂蜜粥
药膳 ＇原料＇木瓜10克，生姜10克，蜂蜜30克，粳米100克。
＇制法＇将木瓜片装入布袋，与淘净的粳米、洗净的生姜片同入锅中，加水适量，煮成稠粥，粥将成取出药袋，趁温兑入蜂蜜，调匀即成。
＇用法＇上下午分服。
＇功效＇祛湿舒筋，散寒止痛。
＇主治＇风寒湿型老年类风湿性关节炎，对偏于湿重的病人尤为适宜。
＇按语＇木瓜可治湿痹，近代实验研究发现，木瓜有较强的镇痛作用。生姜辛温散寒，也有镇痛作用。经观察，本食疗方对偏于湿盛的小关节酸痛，以脉拘挛的类风湿性关节炎老人有效。辣椒炖蛇肉
药膳 ＇原料＇尖头辣椒20克，乌蛇肉250克。
＇制法＇将乌蛇宰杀，洗净，切段，与洗净、切段的辣椒同入锅中，加葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、清水适量，用大火烧沸后，改用小火将蛇肉煨至八成熟，放入精盐，煨炖至蛇肉熟烂即成。
＇用法＇佐餐当菜，随量服食。
＇功效＇祛风散寒，舒筋通络
＇主治＇风寒阴络型老年颈椎病。
＇按语＇尖头辣椒辛热味辣，可祛风散寒。乌梢蛇性平无毒，自古便是药食佳品，用辣椒、葱姜煨炖后，色香味俱佳，在大饱口福之后又能减轻颈椎病的症状，风寒阴络引起的神经根型颈椎病人可经常服食。白萝卜汁
药膳 ＇原料＇白萝卜2000克，冰糖适量。
＇做法＇白萝卜洗净切碎，用洁净纱布绞取汁液，加冰糖溶化即可。
＇用法＇每日3次，每次冷饮40克。
＇作用＇宽中消食，清热凉血。主治鼻衄、咳嗽。
＇评注＇白萝卜辛甘性凉，能下气消食，清热凉血，生津止咳，配伍冰糖冷饮能增强其清泻肺火之功。生地螃蟹汤 药膳 ＇原料＇生地30克螃蟹1只
＇做法＇每次用生地、鲜蟹、水适量，煎煮。
＇用法＇去渣饮汤，每天一次，连服3天。
＇作用＇清热凉血，解热散结。用于辅助治疗急性咽喉炎。
＇宜忌＇本方四季可用。《日用本草》说蟹〃不可与红柿共食〃《本草纲目》记载〃不可与柿与荆芥食〃。
＇按语＇生地性味甘微苦寒，入心肝肾经，其功能清热凉血。常用于阴虚气旺，热邪闭结之癥。性味咸寒，入肝胃经。含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、多种维生素等。功能清热散结。《神农本草经》说〃主散热结痛〃，唐代名医孟诜认为〃主散诸热，治胃气〃。与生地共奏清热凉血，解热散结之功。白扁豆粥
药膳 ＇原料＇白扁豆30克，党参10克，粳米100克。
＇做法＇取白扁豆、党参同煎30分钟，去滓取汁，加入粳米煮成稀粥。
＇用法＇早晚空腹食用。
＇作用＇益气健脾。主治慢性鼻炎。
＇评注＇党参补中益气；扁豆、粳米均为健脾益气之食品。三者相佐可使气虚得复，鼻窍自通。丁香姜糖 药膳 ＇原料＇红糖200克，生姜碎末40克，丁香粉５克。
＇做法＇将糖放入锅中，加水少许，以文火煎熬至较稠厚时，加入姜末及丁香粉调匀；再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不粘手时，停火。将糖倒在涂过食油的大搪瓷盘中，稍冷切条块。
＇用法＇严冬季节常服。
＇作用＇温中散寒。主治冻疮。
＇评注＇丁香辛温，温中降逆，温肾助阳；生姜辛温，温中止呕，发汗解表；佐红塘能祛胃寒、助阳气，预防冻疮发生。肉苁蓉羊肉粥 药膳
＇原料＇肉苁蓉30克，羊肉150克、粳米100克、精盐、味精适量。
＇制法＇羊肉洗净切片，与肉苁蓉、粳米同煮成粥，加精盐、味精调味即可。
＇用法＇早晚温热食用。
＇功效＇补肾益精、收敛滑泄。
＇主治＇遗精、滑精。
＇按语＇肉苁蓉甘温、能补肾益精，羊肉甘温、能益气补虚，温中暖下；二味相佐能增补肾益精之效。鸽蛋百莲汤 药膳
＇原料＇鸽蛋3个、川百合20克、莲子肉30克、白糖少许。
＇制法＇煮熟鸽蛋去壳，与川百合、莲子肉加水煮熟，加白糖调味即可。
＇用法＇吃蛋喝汤，每日1次，连服15天。
＇功效＇益肾固精。
＇主治＇阴虚火旺而致的阳痿、早泄。
＇按语＇鸽蛋能滋肾益气，百合清心肺、养五脏，莲子交心肾，固精气；三味合用，能治阴虚火旺。双鞭壮阳汤 药膳
＇原料＇枸杞子10克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、牛鞭50克、狗鞭20克、羊肉50克、母鸡肉50克，花椒、生姜、料酒、味精、猪油、食盐各适量。
＇做法＇
（1）将牛鞭加水发胀去净表皮，顺尿道对剖成两块洗净，再用清水漂洗30分钟；将狗鞭用油炸酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。
（2）将牛鞭、狗鞭、羊肉和母鸡肉放入砂锅加清水烧开，除去浮沫，加入花椒、生姜、料酒烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，除去汤中的花椒和生姜，再将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布包好，放入汤内，置文火上继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3厘米长的条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切成小块，然后把它们一起放入碗中，加味精、食盐和猪油调味即可。
＇用法＇吃肉喝汤，佐餐食用。
＇作用＇暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。
＇评注＇牛鞭、狗鞭为壮阳之品；羊肉大热，能温阳补虚；菟丝子、肉苁蓉、枸杞子补肾壮阳。几种原料共同配伍，有益肾填精壮阳之功效。淮药炖猪脑 药膳
＇原料＇淮山药15克、枸杞子6克、猪脑1个、精盐适量。
＇做法＇将淮山药、枸杞子与猪脑放入大碗中，加食盐适量加盖，急火隔水炖3小时至熟烂。
＇用法＇温热服用，或佐食。
＇作用＇养心健脾、补肝肾。主治房劳伤及肾虚、气血不足者。
＇评注＇淮山药能健脾养肾，猪脑能补虚益智，强腰肾；枸杞子能滋补肝肾。《药鉴》谓杞子“滋阴，不致阴衰；兴阳，常使阳举。”房劳过度食用有所补益。杞子青蒿蒸甲鱼 药膳
＇原料＇甲鱼1只（500克左右），枸杞子30克，地骨皮30克，青蒿9克，葱、姜、酒、冰糖适量。
＇做法＇甲鱼去内脏洗净，腹中放入枸杞子、葱、姜、酒、冰糖。青蒿、地骨皮另煎汤，将汤汁与甲鱼一起蒸煮1小时。
＇用法＇每日1剂，吃肉喝汤。
＇作用＇滋阴清热。用于AIDS（爱滋病）之低热患者。
＇评注＇甲鱼又名团鱼，药理研究证实，甲鱼具有调节免疫功能，可提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在的时间延长，还能增强并促进骨髓造血机能。这与中医认为甲鱼“养阴填髓，补虚扶正”的观点相吻合。枸杞子、青蒿、地骨皮能清虚热，退低烧，缓解爱滋病人长期低热、汗出、厌食、乏力等症。胡桃阿胶膏
药膳 ＇原料＇ 取红枣500克（去核）、胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克、阿胶，冰糖各250克、黄酒500克。
＇作法＇
先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶浸于黄酒中10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容珍品，制成后盛于干净容器装好封严。
＇用法＇ 每日清晨取1至2匙，用开水冲服。
＇功效＇ 补肾美血，润肤美容，
＇按语＇ 中医学认为，红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良药。如《食疗本草》认为，服胡桃可使肌肤细腻光泽。炖狗肉 药膳
＇原料＇熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
＇做法＇先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
＇用法＇佐餐食用。
＇作用＇温中祛寒，用于冻疮。
＇评注＇熟附片祛寒止痛，逐风寒湿邪；煨姜辛热，温中祛寒散风；狗肉咸温，有温补作用。冰糖乳鸽燕窝羹 药膳 ＇原料＇冰糖60克、乳鸽一只、燕窝30克。
＇制法＇将燕窝用温水浸润至膨胀，除去杂毛。乳鸽去除毛及内脏，剔骨，切成块。将整理好的乳鸽、燕窝、冰糖一同放入锅内，加足量水煮开，再煨至鸽肉烂熟。
＇用法＇分四次，吃肉喝汤。
＇功效＇补气血，补益美容。
＇按语＇本美容膳食味道甜软鲜香，别有风味，能大补气血，为营养丰富的补益美容膳食。莲子龙眼汤 药膳
＇原料＇莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。
＇制法＇将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。
＇用法＇莲汤渣一道服食。
＇功效＇促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤；
＇主治＇皮肤粗糙，面色无光泽者。
＇按语＇本汤原料，均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。五种原料煨汤，汇集五种美食的精华物质，能提供皮肤营养，促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。虾皮卷心菜馅饼
药膳 ＇原料＇面粉500克，卷心菜500克，虾皮30克，花椒、盐、味精、葱、姜各适量。
＇制作＇将卷心菜斩成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分，再加虾皮、花椒、盐、味精、葱、姜拌匀成馅。平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
＇用法＇作为主食食用。
＇功效＇此饼具有宽中、降心火、化血活瘀等功能。
＇按语＇卷心菜含有丰富的维生素C和10多种微量元素，其所含的粗糙纤维素能降低胆固醇，是防止肥胖的上乘食品。狗肉 药膳 ＇名称＇狗肉。
＇性味＇咸、酸、温。
＇归经＇入脾、胃、肾经。
＇作用＇
1、温肾壮阳：用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症。
2、温补脾胃：用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满，腹部冷痛等症。
＇成分＇含蛋白质、脂肪、嘌噙类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯、水分。
＇按注＇
1、禁忌症：热性病，痰火症，痢疾及阴虚火旺等非虚寒性疾病不宜食用。
2、反商陆；不宜与菱同食；畏杏仁。鸡蛋 药膳 ＇名称＇鸡蛋、鸡卵、鸡子。
＇性味＇味甘，性平。
＇归经＇入心、脾、胃、肾经。
＇作用＇养心安神、滋阴益血润燥。用于月经不调，乳汁减少，眩晕，夜盲，病