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下一轮商品市场 第二章 农业 美洲的玉米（2）
接受玉米
真实的约翰·史密斯背负了一项任务，那就是寻找愿意用玉米和鱼来交换英国的铜和玻璃珠的当地部落。史密斯取得了成功，解决了殖民者的吃饭问题，尽管他个人还是倾向于炮舰外交。“上帝让印第安人捎来了半熟的玉米让我们恢复体力，这已经让我们相当满足了”，9月份的时候，他们“又给我们送来了更多的玉米和现成的面包”，海军上尉约翰·史密斯的话被卡丽在其1923年版的书中引用。最终还是印第安人给这些殖民者讲授了农业这一课。
还有一位名叫斯匡托的印第安人，也在美洲海岸英国殖民地的早期玉米种植中起到了很大的作用（尽管还有很多未被记载的故事）。斯匡托给那些从城市来的、根本不懂农业生产的清教徒传播种植玉米的知识。在弗吉尼亚州第一次玉米丰收之后，这些清教徒都十分感激印第安人的帮助。这就是现在美国最为重要的节日之一——感恩节的来历。这也是墨西哥人和南美印第安人由来已久的一个传统节日，只是具体的风俗礼仪有所不同而已，这个节日表达的是他们对上帝的感激之情，感谢上帝让他们收获丰收、有足够的食物过冬。玉米对于现代美国传统节日的重要意义主要体现在它和火鸡、南瓜、酸果蔓的果实以及豆子一起都是感恩节的象征。每年11月底的感恩节原本是个庆祝丰收的节日，因为这个时间正好是玉米收获的日子、也是农民知道自己为来年储备了多少粮食的日子。
玉米是美洲殖民者日常饮食中的重要组成部分，因为玉米粒可以直接食用，也可以研磨成玉米粉来制作面包。玉米叶可以给牛当草料，玉米外皮可以用来制作床垫、地垫和细绳。发酵后的玉米碎渣可以酿成啤酒和威士忌，其余的玉米残留物可以用来饲养牛、猪和鸡，而这些动物又为人类提供更多的肉、蛋、奶。一旦殖民者从印第安人那里学会了玉米这种作物的轮作和播种，他们就不需要再向本土人学习其他农业方面的技巧了。
西进
玉米从美国东海岸向中西部挺进的过程是当时美国西部大开发的一个写照。1776年美国独立时，280万人口中90％生活在农村地区，美国南部种植的烟草是当时最主要的经济作物。玉米从热带到美国中西部大草原的旅程是玉米发展史上前所未有的一次快速变革。到19世纪30年代，美国的玉米种植带主要以田纳西州、肯塔基州和弗吉尼亚州三州为中心，不过随着“袋与狐”部落首领黑隼在1832年的战败，伊利诺伊州和艾奥瓦州肥沃的农田面临着被开发的命运，玉米种植带向着更西和更北的方向延伸。伊利诺伊州很快就成为主要的玉米产地；随着19世纪铁路大开发，芝加哥也正在成为美国玉米和家畜的主要产地；芝加哥期货交易所因此于1848年创立，它的最初目的就是为谷物交易设立专门的场所。
一名叫约翰·迪尔的铁匠发明了铁犁，这种工具进一步推动了中西部农业人口的暴涨。迪尔后来创办了同名公司，以生产绿色和黄色的农业设备闻名一时。
1862年5月20日，林肯总统签发了《宅地法》（HomesteadAct）。这项法案使得中西部160英亩的土地归联邦士兵所有，其余想拥有田地的美国人必须具备一定的条件：在当地生活满一年，并且在西部和中西部广袤的土地上盖建了房屋。
下一轮商品市场 第二章 农业 美洲的玉米（3）
此时，玉米已经成为美国种植规模最大的农作物，但是它的政治和经济影响力要比棉花小得多，棉花依然被誉为“南部之王”。
到1866年，美国内战结束后仅一年，美国玉米的种植面积是3002万英亩（不到2007年的种植面积的1/3），玉米产量是现在年均产量的1/6。这和当时大麦的产量差不多，不过低于燕麦的产量（如今玉米的产量是大麦和燕麦总产量的25倍）。美国完成了从大西洋沿岸到太平洋沿岸的发展之后，整个国家遍布着四通八达的铁路。铁路系统为农民创造了新的机会，因为他们的谷物通过铁路可以被运往全国甚至到达港口、出口国外。竞争激烈的铁路公司把农业视为一个重要的货运客户；它们甚至为农民提供与时俱进的农业技术服务并且提供相应的培训。“我们乘坐火车前往中西部地区，向那里的人们讲解如何种植玉米。”来自先锋良种国际公司的史密斯说。玉米很快在1910年达到了102267英亩的种植高峰，这一面积是美国所有耕地面积的1/3，这个记录依然高于2007年和2008年的玉米种植面积。
20世纪早期，随着内燃拖拉机、收割机、割草机、喷雾器和断路器这些具有革命性的机器成为农业设备的一部分，农业正经历着快速的技术变革。通过使用拖拉机，农民们得到了“解放”，实现了从畜力到机器力、从人工收获到机器采摘的转变。机器力取代人力和畜力从根本上改变了土地的使用状况。1915年，美国大约有9300万英亩的农作物种植地（占总种植地的27％）被用来为马和骡种植饲料作物，但是到了1960年，这一种植面积已经缩减到了400万英亩，腾出了全国农作物种植面积的1/4作为其他作物的种植地。养马用地实际上就是生物燃料产业的早期形式，因为有1/4以上的土地不是用来种植粮食作物的。当时这一种植面积占美国农场面积的比例比近10年还要大。林肯总统在1862年签署了《莫雷尔赠地学院法案》（LandGrantCollegeAct），随后在19世纪中期建立起一些赠地学院，农民的孩子在这些学校里学习农业科学。
由于美国政府没有再进一步扩张土地，所以产量的提升只能依靠更好的培育、轮作、耕耘、使用化肥和控制虫害等生产手段。
成长的种子
美国内战结束后，玉米产量以缓慢而平稳的速度增长着。玉米种子通过自由传粉生长，农民不参与传粉的过程——小麦、燕麦和大麦的生长也同样如此。20世纪30年代，新种的引入改变了玉米几百年的生长方式，玉米的生长速度大大提高了。
20世纪初叶，玉米种植基本上都是从最好的玉米穗轴上采集种子，种植这些种子并观察它们的成长。与小麦和大麦一样，玉米也是自由传粉，也就是说玉米穗（玉米秆顶端的花）中的花粉将被吹到空中，随后落在地面上或者落在一个玉米穗丝上（伸出穗轴以外的带毛部分）。几百个玉米穗丝都连着一粒玉米种子，这些玉米穗丝就充当导管，把花粉传到种子那里，使其授粉，从而产出一颗颗玉米粒。
植物繁殖研究此时取得了突破性的发展。奥地利植物学家孟德尔以其19世纪中后期在特征遗传方面的研究被认为是植物繁殖方面的先驱。在他第一次试验之后的50年里，孟德尔的研究并未得到继承和发展。这时新一代的美国植物繁殖研究者出现了，他们发现用雄性和雌性种子培育出的混合品种能提高产量。这是玉米培育和玉米产业的一个重要转折点。培育玉米的家庭甚至能够培养出自己的玉米品种，其中就包括了艾奥瓦州的*家族。
下一轮商品市场 第二章 农业 美洲的玉米（4）
艾奥瓦州学院（现在的艾奥瓦州立大学）学生亨利·*开始对传统的玉米培育原理提出质疑。当时还是青少年的*受到了一位名叫乔治·华盛顿·卡弗的黑人的激励。卡弗，这个奴隶的儿子，后来成为美国最著名的植物学家之一，如今在艾奥瓦州立大学从事研究工作。*认为当时的培育技术在质量方面没有任何控制和管理。
年轻的*在他位于得梅因的后院里进行了更为深入的研究。研究发现，如果你把两个无关的品种进行弱交叉繁殖，就会产生比传统自由传粉大得多的产量。当他们家在得梅因附近的约翰斯顿地区大置田地时，*的园地实验进展不错；后来他就在家族置买的田地中创办了一家公司——良种玉米公司，今天这家公司的总部还依然位于那里（现在公司的名字是先锋良种国际公司，是杜邦集团下属的子公司）。当地的农民以怀疑的心态接受了这些新种子。为了克服这种排斥心理，*把研究出来的混合种子交给了农民的孩子们——孩子们总是更愿意尝试新东西。几年之后，老一辈的农民发现孩子们的玉米产量大大超过他们通过传统种植方式所获得的产量。这大大激发了农民播种新种子的积极性，也使得玉米杂交种子的销售量大为增加。玉米杂交种子不能将自身改良的品质传递给后代，因而这就要求农民每年都要购买新的玉米种子以维持高产。
此外，杂交种子的引入也改变了农民另一个传统——为来年的种植季储备种子。这意味着农民并不了解杂交种子是以何种自交系制成的——现在杂交种子是一种专利，受到专利法的保护。杂交种子为农业种植带来了巨大的成功。在美国的玉米种植地总面积中，用做杂交玉米种植的土地面积从1933年的1％增加到1943年的78％，到1960年甚至超过了90％。和杂交玉米种子引入前的平均亩产量相比，美国玉米的亩产量在1960年已经翻番增长至每英亩55蒲式耳多。
玉米的高生产力也是太阳能使用的一个反映。植物利用叶绿素，在可见光的照射下，将二氧化碳和水转化为碳水化合物。
种子交易中的变化也影响了政府的农业政策。杂交种子出现前，政府拨款是种子研究经费的主要来源，这些研究活动主要是在一些赠地学院中进行（农田补助还不是美国政府的主要农业政策），但是，种子研究活动逐渐以专项种子公司的形式转移到私营领域中，这些公司是从家族企业演化而来的。目前，这一研究领域由少数几个拥有大型研究团队、专利专家和律师的公司所掌控。
*并没有在种子领域固步不前。1933年*出任罗斯福政府的农业部长；他父亲亨利·C·*10年前也担任了同样的职务，服务于哈丁总统。由于他在玉米杂交种子方面的创新，*给农民带来了莫大的福祉。作为政治家，在20世纪30年代大萧条美国农业受到沉重打击而全国人口的1/4从事农业生产时，*通过价格支持项目、农业信贷、住房保障、土壤保持、农村电气化和发给失业者粮票来帮助农民渡过难关。此外，通过《农场法新政》（NewDealFarmLaws），*还审查通过了一个规模庞大的政府资助项目。
变化的种子
美国的种子研究者受到了知识产权改革的激励，1930年出台的《植物专利法》（PlantPatentAct）给研究出来的种子提供法律保护。在美国政府所通过的、偏向于保护农业的众多法案中，这项法案第一次为玉米研究提供相当大的确定性和支持。在知识产权的保护下，种子培育者能够保留种子世系的信息，从而控制种子的供应量。
下一轮商品市场 第二章 农业 美洲的玉米（5）
农业机械化和杂交种子推动美国农业产业化和农业生产力进入到一个新时代。农民们发现杂交种子的茎秆不是“弱敌”，甚至对于重型拖拉机来说也是如此，这些茎秆所拥有的耐久力是自由传粉品种无法具备的。面积相同的一块地里能产出的玉米产量越大，就意味着需要采摘的玉米数量越多，机器在这方面的工作效率比人类要快得多。杂交品种对大量施用氮肥有更好的适应性，这也造成了更为严重的地下水污染。
从1960年到20世纪90年代中期，杂交玉米产量再次翻番增长到每英亩120蒲式耳。在这一时期内，除了少数玉米地以外，几乎所有的玉米地都要施肥或者喷洒除草剂。相对玉米来说，从20世纪30年代到20世纪90年代中期，棉花产量几乎增加了4倍，大豆产量增加了3倍，小麦产量增加了25倍。这些产量的增长主要是通过植物基因改良取得的；此外，化肥的应用和土壤处理的改进也对此做出了贡献。
从杂交到转基因
财力雄厚的大型种子公司对于高产量的不断探索得到了专利法和政府的帮助与支持，而且还得到了农民的帮助，因为农民也想提高生产力。种子产业的发展也为下一代种子的培育提供了成熟的条件。1996年，美国研发出转基因种子，这在全球尚属首次；经过基因工程改造的种子也被称为转基因生物种子。就像接受杂交种子一样，种植玉米的农民也较快地采纳了转基因种子，棉农和豆农也是如此。美国的玉米、棉花和大豆产量在2006年分别占据全球总产量的40％、20％和40％，也就是说目前全球大量的农产品都是来自转基因种子的种植。
转基因种子的面世也标志着传统种植方式�