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品茶地图-第12章

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 1910年(宣统二年),婺源精制绿茶和珠兰窨花茶在清廷农工商部举办的劝业会上展出,获一等奖。1915年,婺源出产的精制绿茶,在美国旧金山举办的〃巴拿马万国博览会〃上展出,获金牌奖。1935年,美国人所著的《茶叶全书》中称赞〃婺源茶为中国绿茶中品质之最优者,其特征在于叶质柔软、细嫩而光滑,汤色澄清而滋润〃。1958年,婺源茶叶科研人员结合原有茶叶技术,新创〃婺源茗眉〃,并于1982年被列为全国30种名茶之一。1995年3月,婺源被国家命名为〃中国绿茶之乡〃。    
    茶导游    
    婺源有三条精品旅游线路,金山生态茶业观光园属于西线山水生态游中的一个景点。这是一个集观光、采茶、茶叶制作、茶艺表演、品茗、购茶为一体的综合性生态茶园。2001年5月,江泽民曾视察金山生态茶业观光园。茶区地势高峻,峰峦起伏,气候温和,雨量充沛,四季云雾不绝。    
    茶文化婺源茶道    
    婺源是茶乡,又是朱熹故里,自宋至清儒学盛行、文风昌盛,茶道茶俗也别具特色。婺源茶道具有〃敬、和、俭、静〃之地方文化内涵,敬茶品高雅,以茶敬客,表达对客人的尊敬;和茶叶清和,世间万物和谐相生,人与人之间平等相待;俭茶性俭,君子之交以茶当酒;静品茶启发思情,修身养性。茶道表演内容有纯朴农家茶、华贵富室茶、静雅文士茶等。〃农家茶〃纯朴亲切,充满乡土气息;〃富室茶〃雍容大度,茶贵器奢华;〃文士茶〃温文尔雅,焚香盥手,赏茶涤器,闻香观色,令人神怡。    
    名茶鉴赏    
    婺源茗眉绿茶,素以〃珍眉〃著称。成茶翠绿紧结,纤纤如仕女秀眉,叶底芽壮肥厚,香气馥郁浓冽,滋味鲜爽醇厚。冲泡茗眉,清汤碧液,滋味醇和,饮者曾有〃一见顿觉清爽,再饮精神更旺〃的赞语。    
    茶肴美食    
    茗 眉 蹄 筋    
    本菜采用江西茶叶珍品之婺源茗眉为主配料,成菜茶色素雅,浓香不腻,是佐酒下饭的佳肴。    
    用料:    
    茗眉茶叶30克,油发猪蹄筋200克,火腿20克,冬笋30克,熟鸡脯肉50克,精盐、米醋、绍酒、味精、姜、葱白、蒜瓣各适量,芝麻油10克,熟猪油75克,湿淀粉20克,肉汤100克。    
    制法:    
    1、猪蹄筋切成宽1厘米,长4厘米小条,鸡脯肉、冬笋、火腿均切成细丝。葱、姜切段拍松,蒜瓣切成末粒状,茶叶用100毫升开水泡开,倒入漏网沥干。    
    2、炒锅置火上,放入熟猪油烧至四成熟,放葱,姜炸出香味,放入肉汤,取出葱,姜放入蹄筋、火腿、冬笋、熟鸡脯肉烧透,放茶叶、蒜粒,加精盐、味精、米醋、绍酒调好口味用湿淀粉勾芡,淋芝麻油出锅装盘即成。    
    小贴士    
    婺源,还是理学大师朱熹和中华铁路之父詹天佑的故里,曾出过550名进士。在这里,您可欣赏到〃京剧的老祖宗〃徽剧的典雅韵味,〃舞蹈活化石〃傩舞的原始粗犷,茶道姑娘的纯朴表演… … 。因此,婺源历来有〃江南曲阜,山里书乡〃的美誉。    
    交通指南    
    线路1:东部,浙江衢州到婺源150公里。    
    线路2:南部,江西上饶市到婺源150公里。    
    线路3:西部,江西瓷都景德镇市到婺源80公里。    
    线路4:北部,安徽黄山市到婺源120公里。    
    四个城市均通火车。黄山、景德镇有机场,并且都有直达婺源的班车。婺源还开通了直达苏州、上海、杭州、萧山、绍兴、宁波、温州、深圳、广州、南昌等地的班车。    
    美食评点    
    婺源的风味小吃很丰富,主要有糯米子糕、汽糕、野艾果(清明馃)、灰汁馃、馍果(麻馃)、米粉果、乌饭、五香肉粽、白水粽等。建议在夜晚和三五好友找一个热情好客的档口,叫上一壶米酒,几样小吃,… … 吹着习习凉风,品味着婺源的小吃,感受着婺源小县城的寂静与和谐,也不失为一种乐事。


第三部分第三站 上饶县上饶白眉

    站点特色    
    上饶市,素以〃山郁珍奇〃、〃上乘富饶〃著称。这里背靠国家级风景区三清山,面对中国最大的淡水湖鄱阳湖,资源丰富,山川秀丽,交通便捷。三清山是国家级重点风景名胜区, 也是一座具有1600余年历史的道教名山。其因玉京、玉虚、玉华 三峰〃如三清列坐其巅〃而得名,有南清园、玉京峰、三清宫、西华台和梯云岭等景区。这里东险、西奇、北秀、南绝,如同世外仙境。秦牧先生晚年登三清,留下 〃云雾的家乡,松石的画廊〃的赞誉。    
    好山好水蕴育出好茶上饶白眉,其主产区就在上饶市的上饶县。    
    茶史追溯    
    上饶县产茶历史悠久。唐代诗人孟郊在《题陆鸿渐上饶新开山舍》一诗中说:〃惊彼武陵状,移归此岩边;开亭拟贮云,凿石先得泉。〃说明茶圣陆羽曾在上饶建屋居住。据明代《广信府志》记载,陆羽的山居,就筑在上饶城北的茶山寺。其凿石开出的泉水,后人称之为陆羽泉,〃以土色赤,又名胭脂井〃;其所建小亭,名为〃观泉亭〃。    
    1983年,有关科研人员在原有茶树良种的基础上,在上饶县尊桥乡茶场新创制成功上饶白眉茶。1995年,上饶白眉在第二届中国农业博览会上获〃金牌〃奖,并被评为中国名茶。    
    名茶鉴赏    
    上饶白眉根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同,分为三个等级:银毫、毛尖、翠峰,总称白眉。上饶白眉成品外形肥壮,条索匀直,白毫特多,色泽绿润;冲泡后香气清高,滋味鲜浓。尤其是银毫,外形雪白,沏泡后芽叶在杯中雀跃,品味无穷。    
    小贴士    
    鹅湖书院座落在上饶铅山县城东南,旧名〃四贤祠〃。南宋时著名的理学家朱熹、吕祖谦、陆九渊、陆九龄等人曾在此聚会讲学,后人在他们聚会的地方建祠纪念,因名〃四贤祠〃。明代景泰年间,又重修扩建,并正式定名〃鹅湖书院〃。鹅湖书院之所以名〃鹅湖〃,是因为该地原有鹅湖山。传说山上原有一湖,多生荷,夏日荷花盛开,故名荷湖。东晋时,山上的一户龚姓人家,养有红鹅一对,常年在荷湖里觅食嬉水,后来育子数百只,这对红鹅便带着这批小鹅腾云飞去,终不复返。虽然鹅去湖空,但人们却认为是仙鹅升天,鹅湖之名便因此而在。    
    鹅湖书院之所以誉满江南,乃至闻名全国,主要是因为宋代著名理学家朱熹、陆九渊等曾在这里讲学,进行过学术辩论之故。在这里,发生了朱、陆两派学说间的第一次面对面的激烈争论,即哲学史上著名的〃鹅湖之会〃,〃鹅湖之会〃对当时学术界有很大的影响。鹅湖书院之所以能几百年来永留胜迹,誉满江南,正与朱、陆诸子的〃鹅湖之会〃有关。    
    交通指南    
    去上饶可乘火车,非常方便。然后可从上饶火车站乘汽车去三清山,行程约两个多小时;也可以乘火车在玉山站下车,站外有中巴车可以到三清山,从早上六点到下午四点左右都有车,车程约1小时。    
    三清山游览路主要用浅红色的花岗石铺成,宽1。5米,平稳整洁,晴无尘土,雨无泥泞。线路从南到北,从东到西,通往各个景区和景点。全山游览线约43公里。如果步行的话,上山需时约一个半小时。 上山可考虑坐索道,节省体力。如乘滑杆,一定要问清价格和小费,以免引起纠纷。


第三部分第四站 井冈山井冈翠绿

    站点特色    
    〃井冈山,两件宝;历史红,山林好。〃 巍巍井冈山,绵延五百里,井冈山不仅是中国革命的摇篮,也是全国重点风景名胜区,〃中国旅游胜地四十佳之一〃,英雄的业绩与壮丽的山 河交相辉映,构成井冈山得天独厚的风光特色。朱德委员长称其为〃天下第一山〃。    
    井冈山位于湘赣两省交界的罗霄山脉中段。这里悬崖峭壁,沟谷幽深,集雄、险、秀、幽、奇于一身,是理想的旅游避暑胜地。井冈山,昔日曾点燃革命的红色火种,如今,变成了花园式的旅游山城。漫步井冈街头,感受到的是整洁、干净、小巧、秀雅,整座城市真的像一座优美的山中花园,其别致的韵味为其他山城所不及。    
    井冈山旅游有两大瑰宝,红色旅游和绿色旅游。井冈山是中国人民心中的圣地。这里有100多处革命旧址,其中有21处被列为国家级文物保护单位;这里有中国第一座领袖群体的雕塑园;这里曾走出了5位元帅和50多位将军……。同时,井冈山还有优美的自然风光,500多座高低起伏的山峰共同组成了井冈山的壮丽画卷,春天,漫山杜鹃红遍;夏天,山溪淙淙,瀑布流淌;秋天,丹桂飘香,层林尽染;冬天,松杉挂雪,银峰起伏。优美的自然风光给壮丽的井冈山增添了无限的豪气和生机,连一代文豪郭沫若游览之后,也发出〃井冈山下后,万岭不思游〃感慨。     
    就在井冈山的万顷碧涛中,生长着井冈名茶井冈翠绿。    
    茶史趣闻    
    〃井冈翠绿〃是新创名茶,1983年在被评为江西省八大名茶之一。但是,井冈翠绿是在石姬茶的基础上研制成功的。关于石姬茶,这里还有一个有趣的传说。    
    相传石姬是天上玉皇大帝的一名侍女;一次随玉皇大帝云游各地仙山;来到井冈山上空。石姬一时被风景如画的井冈山所陶醉;当玉帝要喝茶时;一不小心竟失手将玉杯打碎。玉帝大怒;随即把她贬下天庭。石姬从彩云中飘落到了井冈山;见这儿山清水秀;民风淳朴;便决心留在这里,并与当地老表一块栽培新茶;她采山岚之精英;集云雾之瑞气;辛勤浇灌;精心侍弄;功夫不负有心人;数年之后;终于培育出一种有浓浓仙味的新茶;当地老表就叫它〃石姬茶〃。〃石姬茶〃的栽培和焙制方法在当地代代相传。现在;在它的基础上培植出的〃井冈翠绿〃已成为茶中珍品;深受消费者欢迎。    
    茶歌为证    
    在井冈山,有一首广为传唱的〃请茶歌〃:    
    同志哥!请喝一杯茶呀,请喝一杯茶,井冈山的茶叶甜又香呵甜又香呵。    
    当年领袖毛委员呵,带领红军上井冈呵,    
    茶树本是红军种,风里生来雨里长,    
    茶树林中战歌响呵,军民同心打豺狼打豺狼啰;    
    喝了红色故乡的茶,    
    同志哥!革命传统(你)永不忘呵。    
    同志哥!请喝一杯茶呀,请喝一杯茶,井冈山的茶叶甜又香呵甜又香呵。    
    前人开路后人走呵,前人栽茶后人尝呵,    
    革命种子发新芽,年年生来处处长,    
    井冈茶香飘四海呵,棵棵茶树向太阳向太阳啰;    
    喝了红色故乡的茶,    
    同志哥!革命意志(你)坚如钢呵,呵!    
    革命意志(你)坚如钢。    
    名茶鉴赏    
    名茶井冈翠绿,以其条索紧细微曲,色泽翠绿多毫,汤色清澈明亮,滋味鲜醇甘美,叶底鲜嫩完整而著称。饮口井冈茶,顿觉神清气爽,满口清香。这主要是井冈山高山云雾缭绕,溪水环山而流,雨量充沛,光照适度,土壤疏松肥沃,优越的自然条件蕴育出茶叶的优秀品质。另外,井冈翠绿在管理、采摘、制作上也均有独道之处。茶园每年都要进行〃一耕四锄四施〃;采摘要求清明至谷雨进行;制作从茶叶分拣到制成,十多道工序,道道标准严格。所以,茶叶冲泡后,似群兰吐艳,翠绿清香。    
    茶导游    
    井冈翠绿茶产于花果山的茨坪茶场,这里群峰环抱,云雾缥缈,景色秀丽,有兰花坪、桂花坪和金竹湖,千余亩茶园一片翠绿。1962年朱德重上井冈山时,就曾在这里品茶。    
    小贴士    
    散文家袁鹰有一个名篇《井冈翠竹》,生动地描写了井冈翠竹的秀美外形和刚强气节。的确,井冈山的翠竹〃郁郁苍苍,重重叠叠〃,据统计,共有13个品种的竹子,有毛竹、方竹、实心竹、凸眼竹、火竹、黄竹、乌竹、观音竹、箬叶竹、麻竹、四季竹、贵竹、对节竹。其中比较名贵的有观音竹、实心竹、方竹、四季竹、对节竹等。用途最大的要算袁鹰散文里描写的毛竹了,它除可以编织成许多生产、生活用具外,还可以加工雕刻成许多工艺品,有很高的观赏价值。    
    美食评点    
    来井冈山可品有名的〃红军套餐〃, 即红米饭、南瓜汤、秋茄子,由一饭一菜一汤组成,游客可真实品味当年红军的生活,〃餐餐吃得精打光〃。另外,井冈山小竹笋也特别好吃。笔者游完井冈山后,念念不忘竹笋的美味,曾于归途中带了大包的笋干,奈何厨艺
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