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鸡蛋入锅，贴近锅，蛋白滴为圆形。
蛋白基本为白色时准备开水，滴在蛋白周围。
小火半分加盖。
最小火焖三到四分，即可关火。当时莫卿学这道菜的时候，听说这叫女王煎蛋，觉得很有意思，许久未做，手法稍生，也担心做出来没有想象中那么好，现在看来还不错。不过，一个是绝对不够的，还得抓紧时间。
葱花蛋饼。
小葱择洗干净，切成细碎葱花。
青花儿底儿的白瓷碗，鸡蛋打散，调入少许盐和水搅匀。
过了筛的面粉入盆，搅和成均匀的面糊糊，确认没有调皮的小面团，撒入葱花。
中火加热平底，均匀抹一层薄油，转小火，倒入一勺鸡蛋面糊，轻轻晃动锅体，面糊均匀向四周散开，很快流平为佳。
蛋饼单面固定后，锅铲翻面，另一面也烙熟定型。出锅。“这些东西可都是我的宝贝，用的可趁手。”莫卿看着这些东西开心的嘀咕。
这会子江柳刚刚起床洗完脸就来了厨房准备生火，正瞧见自家小姐在这一个人嘀嘀咕咕就忍不住上前打招呼“小姐，你说什么？”
莫卿正想着阿梨的事情忙着手里的饼，被这突然出现的声音吓了一哆嗦，手一抖饼差点掉地上。“这死丫头，吓我一跳，你何时出现的走路竟没个声音。”
“我刚来啊，小姐，我们几个走路都没有声音的小姐又不是第一天知道，以前都能察觉，怎么今儿个想什么这么入迷。”
“还不是阿梨那个丫头。正好，这里柴火也不够了，去帮我抱点柴。”
“是，小姐。”
主食有了，什么汤好呢。江柳去拿柴了，又剩了莫卿一个人在屋里踱来踱去。
对了，昨儿个剁的肉馅儿还在井里放着。莫卿很是感激家里的这口老井，简直就是天然冰箱。
肉馅取出，送大娘家的豆腐，水灵灵的大白萝卜。
白萝卜去皮洗净，剁好的肥瘦相间的细馅儿，豆腐小块儿，姜末少许。
豆腐不用切，加入肉馅和姜末，混合好味道，手捏。
到肉馅儿和豆腐混合好，豆腐需捏细，以免下锅散。
白萝卜切细丝，切好的萝卜丝加凉水，用手把豆腐圆子一个个均匀搓好放在萝卜丝表面，起小火。
待豆腐圆子全部捏完，加柴至中火煮开约七八分左右，撒入葱花，少许盐，香油，醋，酱油少许。根据需要适口就好。这种汤保留鲜味最佳，如家多口味偏重之人，莫卿才加了调料。
肉馅没用得了，莫卿便用它炒了个肉末豆角，真真儿的肉末。如家早膳配菜一直都是咸菜，今天也算是改善生活了。
菜筐里还留有两根茄子和几个青椒，有蔫儿的迹象，再不吃就要浪费了。莫卿伸手一够，准备加菜。
茄子青椒洗净切条，锅里起油，大火。
油热，入茄子，翻炒均匀，入青椒，继续翻炒。
加盐，酱油，白糖，起锅，淋少许醋。装盘。
“小姐，我回来了。”江柳扔下怀里的柴火拍了拍身上的木屑。
“嗯好，你姐他们呢？”
“前厅儿呢。”
“洗手，叫他们吃饭，我去叫阿梨。”
“是，小姐。”
第19章 你不想活了吗？（）
阿梨昨个儿睡在了莫卿房里，眼下睡的也还香，莫卿进了房，摸了摸阿梨的小脸儿轻声说道“阿梨，起床吃饭吧。”
阿梨缓缓睁开眼睛。“这么快，小姐又做什么好吃的了？”
“起来去看看吧。”
“嗯，好。”
莫卿帮阿梨穿好鞋袜，带她去了饭厅，人都到齐了。
“阿梨，到阿爹这里来，别黏着小姐了。”
“可是，阿梨想和小姐挨着。”
“快点，听话。”
阿梨瘪瘪嘴巴，不情不愿的不想挪开。“好了好了，吴大哥，她喜欢就让她在这儿吧。”
“那行吧。阿梨淘气，小姐辛苦了。也就是小姐护着你。好好吃饭。”
“大家动筷儿吧等会儿该有人了。”
“是，小姐，当家的。”
吃罢饭，江柳他们开始收拾碗筷儿，莫卿：“徐师傅，等下晌午厨房空下来派个人来叫我，我做饭给你们吃。”
“好嘞，我记住了，当家的。”
“嗯，那您去忙吧。”
“是，当家的。”
太阳越来越大，日头正足，莫卿在屋里看了一会子书也是闲不住，就去厨房溜达溜达，徐师傅满头大汗的，莫卿湿了毛巾，拧干了递给了徐师傅，徐师傅头也没抬，一手炒菜，一手接过顺便说了句“吆喝，你小子今天怎么这么有眼力见儿啊？”
莫卿没有说话，徐师傅继续说道“怎么还不说话了。”
抬头一看，吓了一跳，话都不利索了“当当家的，您何时过来的？”
“就刚刚，师傅。要糊了。”
“什么要糊了？”
“菜要糊了。”
“啊？哦哦。”
徐师傅忙收了心继续翻炒。
“师傅您先忙，我去前厅转转。”
“当家的慢走。”
莫卿走出去挺远还听见徐师傅那中气十足的男低音“你们这群小兔崽子，平日里都白疼了啊，当家的在都不提醒我。”
“师傅太逗儿了，还你小子哈哈哈，得亏咱当家的脾性好”
前厅人声鼎沸，莫卿很是高兴，这就是我要的。
“江城，江城。”叫了半天没人应声。“这人都去哪儿了。”
“小姐怎么到前厅来了。”
“我来看看。江城呢？”
“刚才有人住店，江城安排去了。”
“人多事杂，仔细些。”
“是，小姐。”
“好，我去二楼看看。”
“我陪您吧。”
“不用，我去看看就行，这里离不开人。”
“是。”
“有人吗？这边倒酒。”
“那，小姐我先过去了。来了。”
“倒个酒怎么那么慢？”
“这里不是有酒？”
“是有啊，我是让你倒酒，不是让你去给我打酒。小娘子长得挺好看，就是啊，哈哈哈，兄弟们你们说是吗？”莫卿听到这话停下了上楼的脚步，转身看向说话的人。
“不好意思，您慢用。小的还有别的事忙。”江杨托辞准备离开。
“哎哎哎，别走啊小娘子，不会倒酒我可以教你，伺候不好大爷我饭钱可是不给的。”
“请您自重。”江杨攥了攥拳头。
“呦呦呦脾气还挺硬。不过大爷我就喜欢这样的。怎么着，今儿晚上跟我走吧。”说着就去拉江杨的手。
“倒酒是吧这位大哥？我妹妹不懂事，莫惹了您生气，饭钱还是得给的。”莫卿走到江杨身边把她拉到了身后，笑盈盈的看着那个无赖。
“小姐”莫卿拍了拍江杨的手，示意她安心。
那无赖伸出的手悬在半空，“还是姐姐懂事，这才叫做生意。”接着伸向了莫卿的脸。
莫卿刚想躲开，哪知那无赖大叫一声，捂着的手腕血流不止，随即，一枚银镖应声而落。
江城大概是安排好了客人，从楼上下来了，正巧看到这一幕，所以那人的手腕就成了这样。
他大步向前站在那无赖的面前，一字一顿的说道“你是不想活了吗？敢在如家撒野？如果你觉得你的猪手没有用，我可以帮你废了它。”
那无赖也是一怂货，没有了刚才的气势，连连作揖“大侠饶命，大侠饶命，小的不敢了。”
“滚。”
“是。是。”
“等等。”莫卿出声。
那无赖吓出了一身冷汗，声音也哆哆嗦嗦“女女侠有何吩咐？”
莫卿伸出手“饭钱，我说过了，饭钱还是得给的。”
“是是。”说着从怀里摸出几两碎银子，颤颤巍巍的交到莫卿手上，“小的只有这些了，女侠饶命。”
莫卿只拿够了饭钱，剩余的还给了他。
“滚吧。”
那无赖慌忙而出，一溜烟儿跑远了。
吃饭的食客早就看不过去了纷纷夸赞莫卿他们厉害。
“承蒙各位乡邻抬爱，如家以后还得仰仗各位。刚刚耽误大家用膳，莫卿实在过意不去，等下每个桌都有免费的西瓜，算是莫卿赔罪了。”说着作了个揖，提了个裙边带了江杨，上楼去了。
下边人应和“掌柜的，你这生意做的良心啊。”
“是啊，食材咱自家都有，只是不如这如家心思精巧啊，这么多好吃的，价钱啊还公道。”
莫卿只是笑笑并未再说话。
二楼三楼一样干净利落，看来江城他们没少下功夫费心思。莫卿觉得甚是欣慰。
突然想起刚刚说过的话蓦地转身倒把江杨吓了一跳“江杨，你去告诉徐师傅，让他把西瓜切了给客人们端上去，就说我说送人的。”
“是是，小姐。”
看着江杨下了楼，莫卿心想，江杨和江柳不一样，小柳儿就是小孩子脾气，绝不吃亏的主儿，刚刚那一幕，换成江柳，那人的胳膊早就废了。江杨识大体，性子沉稳，只是此事却是受了委屈，等下得好好开导开导她，万不能让她憋在心里，生了心病可不好医。
“当家的，当家的。”
“我在这儿呢，什么事，说吧。”
“回当家的，师傅说，空出了两个灶儿，可以腾给当家的做饭用了。”
“好嘞，就来。等等一下。”
“当家的有何吩咐？”
“眼下几时了？”
“回当家的，申时刚过。”
“好，我知道了。你先回去帮你师傅吧。”
“是，当家的。”
洗手作羹汤之前得先去屋里把新做的厨师服换了。
木兰青的底子，白色的木兰花样儿，小巧的金丝线绣着的如家酒楼四个小字。还是裁缝铺的师傅心灵手巧啊，就这种手艺活儿她可做不出来，莫卿感慨道，师傅花了心思设计的，当真不错。遂接着绾了头发，扶了扶最喜欢的羊脂色茉莉小簪就出了门去了厨房。
第20章 我家小姐就这样儿与小米椒爆鸡胗（）
出了门正赶上江柳往厨房去，看着莫卿不觉呆了“小姐，小姐，可真好看。”
“是吧，我也觉得我好看。”
江柳憋了憋嘴“小姐，人家被夸都是捂着脸浅笑跑远了。”
“你看吧，你也说了是人家，你小姐我能和人家一样吗。”
“也对，小姐确实和朝歌城中的其他姑娘不一样。”
“行啦，别耍贫嘴啦。快来帮忙做饭。”
“得嘞。”
进了门，“徐师傅，大热天儿的，您就出去凉快凉快吧。这儿有我呢。”
“是当家的啊，不碍事，还有一个菜。”
“行，那你忙完了出去歇着就好了，午膳我来。”
“是，当家的。”
徐师傅并未停下他手中的金玉满堂，也就是炒土豆丝。莫卿瞥了一眼，火候正好，颜色正好。当真不错，微微点了点头。
“江柳，去把萝卜洗干净。”
“好勒，小姐。”
葱姜切成葱末姜末和葱段姜片两部分。牛肉切成小块儿，冷水入锅，煮出血水。盛出牛肉，用温水冲净表面附着的血水。
另起砂锅，放油，爆香葱姜末。倒入牛肉，翻炒均匀。
加入适量酒，酱油，少量糖，继续翻炒均匀。
添入热水，没过牛肉，水一定要足量，否则后期加水会影响味道。
放入大料，葱段，姜片。（若是有胡椒粉少量就更好了）大火煮开转小火煮半个时辰。
听着锅里咕嘟咕嘟的热闹劲儿，莫卿也开心，随即就打起了菜筐里莴笋的主意。
新鲜的莴笋太过喜人。
“江柳，江柳。”
江柳从外面进来拿起抹布擦了擦手答道“在呢，小姐，有何吩咐。”
“帮我把莴笋去皮，对了，你姐呢，叫你姐过来。”
“我姐和江叔江婶儿打扫前厅儿呢。”
“让她那里别管了，到这里来帮忙。”
“是，小姐。”
莴笋根部，刀反向切割，把外表粗皮去掉。再将尾部细嫩皮削干净，只留内部青色茎。
“江柳，削的时候小心你的小胖手。”
“讨厌啦小姐，哪里是小胖手，明明这么好看。”
闲来无事逗逗江柳也是件很开心的事儿。
“小姐，削好了。”
“洗干净拿进来，。”
“好。”
洗好的莴笋斜切薄片，再切细丝，盛盘备用。
炒锅入油，加入莴笋丝，盐，大火翻炒。
莴笋丝变软即可装盘。耗时少，简单但还是很好吃，可称为快手菜。
清炒素菜空心菜�