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圆叶品种。叶用秋莴笋播期可根据市场需求确定播期，在7～10月份均可播种。
2。 低温催芽
茎用莴笋和叶用莴笋的种子很小，发芽出苗要求良好的条件。因此，多采用育苗移栽的方法。莴笋种子发芽的最适温度为15℃～18℃，超过25℃则发芽缓慢、不整齐。夏末秋初气温较高，播种前先将种子浸泡12～24小时，捞出后在阴凉处沥干水分。为了预防霜霉病等真菌类病害，应以种子重量3‰～4‰的30％甲霜灵拌种剂或25％甲霜灵可湿性粉剂拌种，再进行低温催芽。低温催芽的方法是将种子置于瓷盆等容器中，并覆盖湿毛巾，然后利用冰箱保鲜室、地窖、水井、水缸等冷凉环境进行低温催芽。水井和水缸低温催芽的方法是将装有种子的容器漂浮在水井或水缸的水面，即可达到低温催芽的目的。
3。 苗床育苗
苗床基肥以有机肥为主，配施少量过筛的过磷酸钙。由于育苗时间很短，因此不必另加其他化肥。一般每667米2
大田需播种70～120克。播种之前，要将苗床充分浇水，待表土收汗后即可播种。莴笋的种子很小，为了做到稀播匀播，应在种子中加入种子自身重量100倍以上的细土或河沙，进行混合撒播。为了撒播均匀，可将其分成几等份，实行分次撒播。播种后要覆盖遮阳网或草苫、秸秆进行保湿，出苗后要及时揭去苗床表面的覆盖物。6～8月份气温较高，在此时段育苗必须实行适度遮荫，9月份后气温开始转凉，应减少遮荫时间直至全部揭去覆盖物，使幼苗有充足的光照。一般夏播秋收的苗龄约25天，秋播冬收的苗龄30～35天。在5～6片叶时定植。
4。 整地施肥
夏、秋季节雨水较多，稻田或平地容易积水，应挖沟做畦，防止湿害。坡地栽培不易积水，一般可不开沟，以节约劳力。莴笋栽培需水量较多，因此选择离水源较近或有灌溉设施的地块。莴笋栽培应以基肥为主，施足基肥可以减少追肥的次数和数量，达到同样的高产效果。因此，每667米2
施农家肥2000～4000千克、复合肥25千克或磷肥40千克。
5。 合理密植
秋冬莴笋以每667米2
定植3500～4000株为宜，不能种植过稀或过密。种植密度过小影响产量。过密容易造成在莲座叶形成前就已经封行，植株拥挤，光照不足，容易使植株拔高窜长，甚至形成早抽薹。
6。 覆盖地膜
秋播冬收的茎用莴笋和叶用莴笋进行地膜覆盖有保温、保湿和抑制杂草的作用，增产效果明显。可根据实际情况选择白色或黑色地膜。黑色地膜抑制杂草效果优于白色地膜，但用再生材料生产的黑色地膜易破损开裂，达不到预期目的。
7。 肥水管理
在施足基肥的情况下，秋冬莴笋追肥的劳动强度就会小得多。在定植成活后，要施1次提苗肥，以促幼苗快速生长；当叶片由直立转向平展时，结合浇水重施开盘肥，每667米2
施尿素10～15千克；在即将封行时，结合浇水每667米2
再施10～15千克尿素，促使植株扩大开展度和肉质茎长粗。茎用莴笋在肉质茎开始膨大时要供应充足的养分和水分，以利于形成肥大的嫩茎。秋莴笋在干旱情况下肉质茎细，易早抽薹。因此，要结合施肥经常浇水，保持土壤湿润。叶用莴笋生长期短，在施足基肥的前提下应勤施薄施追施，促其均衡生长。
8。 适时收获
茎用莴笋以心叶与外叶“平口”时为采收适期。若采收过迟，尤其是气温较高的夏播秋收莴笋，往往采收前已完成花芽分化，不及时采收，嫩茎就会迅速窜高抽薹。若根据市场需求推迟上市，可在“平口”期掐去莴笋顶端生长点，抑制顶部生长，促使茎部养分回流，防止嫩茎空心，促进笋茎肥大，可迟收5天左右。叶用莴笋生长期短，散叶生菜的采收期比较灵活，采收规格无严格要求，可根据市场需要而定。结球生菜的采收要及时，根据不同的品种及不同的栽培季节，一般定植后40～70天叶球形成，用手轻压有实感即可采收。
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（四）秋冬莴笋病虫害防治（）
1。 霜霉病
（1）危害特点 真菌性病害。是秋冬莴笋的主要病害。主要危害叶片，近地叶片先发病，病叶上产生浅黄色近圆形或多角形病斑，潮湿时叶背长白霉，后期病斑变黄褐色，多个病斑连成一片使叶片干枯。在低温、高湿条件下容易发病。
（2）防治方法 在取苗之前在苗床上喷58％甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，带药移栽定植；大田发病时，用75％百菌清可湿性粉剂700倍液，或72％霜脲·锰锌可湿性粉剂800倍液，或50％烯酰·锰锌可湿性粉剂500倍液。每周交替喷雾1次，连续喷2～3次。同时，及时排除田间积水，降低土壤湿度。
2。 灰霉病
（1）危害特点 真菌性病害。苗期至成株期均可发病。苗期发病呈水渍状腐烂，长有灰色霉层；成株发病多始于近地面的叶片，呈黄褐色，病斑上有轮纹，生出灰褐色或灰绿色霉层。根茎发病开始呈水渍状，引起茎部腐烂，天气干燥，病株逐渐干枯死亡，霉层由白变灰变绿。
（2）防治方法 可采用50％腐霉利可湿性粉剂1000倍液，或40％嘧霉胺悬浮剂800倍液，或50％异菌脲可湿性粉剂800倍液。以上药剂每周1次，交替使用，连喷3次即可。
3。 菌核病
（1）危害特点 真菌性病害。多从茎部发病，引起组织发病腐烂。表面有白絮状菌丝，内有黑色鼠粪状菌核，病株上部很快萎缩死亡。低温潮湿，多雨或田间积水以及密度过大，均能促进发病。
（2）防治方法 同灰霉病。
4。 茎腐病
（1）危害特点 真菌性病害。主要从近茎基部叶柄处开始发病，出现不定形的褐色坏死斑，后扩展至整个叶柄，渗出深褐色汁液致使叶片腐烂。病害由下部叶向上发展使茎部变褐腐烂，湿度大时病部长出网状菌丝体和褐色菌核，若天气干燥则病部呈局部褐色凹陷病斑。
（2）防治方法 用种子重量0。2％的40％拌种双拌种可减少幼苗侵染；发病初期可选喷20％甲基立枯磷乳油1200倍液，或5％井冈霉素水剂1500倍液，或50％福美双可湿性粉剂800倍液。隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。
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（一）秋冬芹菜对环境条件的要求（）
1。 温度
芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉的温度条件。芹菜发芽期最适温度为15℃～20℃，在适温条件下7～10天可发芽。低于15℃或高于25℃，发芽则会延迟。芹菜营养生长的最适温度为15℃～20℃，超过20℃则生长不良、品质下降。
2。 光照
芹菜种子在有光照的情况下比没有光照更容易发芽。芹菜在生长初期充足的光照可使植株开张，为以后生长打好基础。光照太弱，叶色发黄和生长不良，根系扩展不良，植株生长势缓慢。芹菜营养生长中后期对光照要求不严，相对的弱光可以使植株直立，有利于提高品质。
3。 水分
芹菜原产地的土壤湿润，形成了喜湿不耐旱的特性。因此，在整个营养生长期间都需要保持土壤和空气湿润状态。否则叶柄中纤维增多，甚至空心老化、产量及品质降低。
4。 土壤及营养条件
芹菜喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜生长不良。芹菜对土壤酸碱度的适应范围为pH值6～7。6，耐碱性比较强。芹菜要求氮、磷、钾配合施用。对氮、磷、钾的吸收比例，本芹为3 ∶ 1 ∶4，西芹约为4 ∶ 1 ∶ 2。
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（二）秋冬芹菜的适宜品种（）
1。 中国芹菜
由于在我国栽培的时间长，因此品种非常丰富，各地都有适宜本地栽培的地方品种。中国芹菜根据叶柄颜色可分为青芹和白芹两类。
（1）青芹 植株较高大，生长势强。叶片较大，叶柄粗，绿色。香味浓，适应性强，产量高，品质较差，适于软化栽培。如长沙、南昌的青梗芹，四川的青芹菜，江浙的早青芹和晚青芹，湖北天门芹菜，北京大糙皮和铁杆青等。
（2）白芹 植株较矮，生长势较弱。叶色较浅，叶柄细嫩、白色或浅绿色，多实心，易软化，脆而嫩，品质优，但抗性较差。如江苏的洋白芹、四川的草白芹、广州的大叶芹菜和白梗芹菜、北京的细皮白、天津的白芹、福建的白芹和面绒芹菜等。
2。 西芹
西芹引入我国的时间比较短，因此目前市场上销售的产品多为从国外引进的品种。
（1）文图拉 从美国引进。品质优良，定植后80天左右可收获。植株生长健壮，株形紧凑，高70～80厘米，单株重多数可达1～1。5千克。
（2）四季西芹 从美国引进。定植后80天左右可收获。植株高大，叶柄基部宽3～4厘米，第一节长达30厘米。品质脆嫩、纤维少，抗病力强，单株重1千克以上。
（3）佛罗里达683 从美国引进。晚熟，从定植至收获120天以上。该品种株高70～80厘米，开展度30～35厘米。叶深绿色，叶柄绿色，实心，脆嫩，纤维极少，药香味淡。
（4）高犹它52…70R 株形较高大，株高70厘米以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市，每667米2
产量可达7000千克以上，单株重1千克以上。
（5）中芹二号 中国农业科学院蔬菜花卉研究所由国外引入品种中选出的西芹品种。该品种从定植至收获70～80天。株形较直立，生长旺盛。株高70～80厘米。叶和叶柄绿色，实心，表面光滑，质地脆嫩。单株重0。8～1千克。
（6）美国白芹 植株较直立，株形较紧凑，收获时植株下部叶柄乳白色。株高60厘米以上，单株重0。8～1千克。
（7）意大利冬芹 植株生长势强，株高85厘米。叶柄粗大、实心，叶柄基部宽1。2厘米、厚0。95厘米，质地脆嫩，纤维少，药香味浓。单株平均重250克左右。可耐—10℃短期低温和35℃短期高温。
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（三）秋冬芹菜栽培技术要点（）
1。 中国芹菜栽培技术要点
（1）播种时期 秋冬芹菜播种时间的弹性很大，主要是根据市场需求和土地茬口进行安排。南方多数地区芹菜从6月下旬至10月下旬均可播种。为了提前上市，争取较高的经济效益，秋芹菜最早可安排在6月下旬播种。但由于温度高、光照强烈，因此必须进行遮荫育苗。而多数秋芹菜安排在气温开始转凉的8月下旬至9月上旬播种，冬芹菜安排在9月下旬至10月下旬播种。
（2）苗床准备 芹菜在幼苗期生长缓慢，应采用育苗移栽的方式以便于管理。育苗移栽有两种方式：一种是全移栽方式，苗床地与本田按照1 ∶ 15的比例准备；另一种是部分移栽方式，苗床地与本田按照1 ∶ 4的比例准备，待苗高10厘米时拣大苗移栽，小苗不再移栽，就地管理，以节约劳力。夏、秋季节雨水较多，苗床地应选择地势较高且离水源较近的地块。如果地势较低，应实行高畦育苗栽培。芹菜种子小，因此要求畦面平整，以提高出苗率，保证出苗均匀整齐。
（3）种子处理 芹菜属耐寒性蔬菜，发芽最适温度为15℃～20℃，高于25℃则发芽延迟、发芽率降低。夏末秋初气温仍然较高，应将种子置于低温环境中才会及时出苗。具体做法是，先用清水浸泡种子12～20小时，再置于15℃～20℃的低温环境中进行催芽。低温环境主要有冰箱保鲜仓、地窖底部、水井和水缸的水面等。水井和水缸的利用方法是将种子置于瓷盆或其他容器中，漂浮于水面上，即可起到低温催芽的作用。有条件的种植者还可以用5毫克/升赤霉素或爱多收浸种2～4小时，之后将种子捞出再进行催芽，可使种子出芽更加整齐。
（4）精细播种 一般每667米2
大田需种子500克。夏、秋季节温度较高，应选择阴天或晴天的下午播种。芹菜种子很小，为了做到稀播匀播，应在种子中加入100倍的细土或细沙，充分混合后播种。播种前苗床地要充分淋水，播后盖一层细土，然后覆盖遮阳网或秸秆或糠壳等进行遮荫保湿，促进种子及时发芽。种子出苗后，要及时揭开覆盖物，并搭建遮阳棚实行遮荫育苗。为了节约材料，也可在瓜类作物或其他高秆作物行间进行遮荫育苗。
（5）苗期管理 芹菜喜湿，整个苗期均应以小水勤浇为原则，保持湿润的土壤条件。在播种后出苗前，用喷壶浇水，保持畦面湿润。出苗后至幼苗长出2～3片