友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!阅读过程发现任何错误请告诉我们,谢谢!! 报告错误
九色书籍 返回本书目录 我的书架 我的书签 TXT全本下载 进入书吧 加入书签

星怒-第77章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!



  大家没有走远,就在这港口区溜达。
  海市无愧于第一都市,这里的繁华不是其它地方能够相比的,小转一圈,两人就收获颇丰。
  将马天元的车塞满以后,大家找了家饭店,这里不算很大,但装修十分精致。靠窗位坐定,马天元开始介绍这里的美食。
  “海市的美食天下闻名,来这里,你每一样不要点得太多,今天我推荐大家品尝小吃,这是海市美食的一大特色。
  海市小吃在南宋时期即有记载,明初海市成为东南名邑,制作渐趋精美,在清时随着海市商业日益繁荣,应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。
  清末,海市列为对外通商口岸后,相继吸取了各地风味小吃的精华,几乎包括了全国各主要地方的特色,并加以发展和提高,形成自己的特色。
  海市小吃特点是品种繁多,兼具南北风味;选料严谨,制作精细;应节适令,因时更变;供应方便灵活。
  海市菜原以红烧、生煸见长。后来,吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点,参照京、广、苏、扬、锡、杭、闽、川、徽、潮、湘、以及海市本地菜等十二帮别的烹调技术,兼及西菜、西点之法,使花色品种有了很大的发展。
  这里菜肴风味的基本特点:汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。
  名菜如‘红烧鱼’,巧用火候,突出原味,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。”


第160章 美食(二)

  “‘糟钵头’则是海市本地菜善于在烹调中加“糟”的代表,把陈年香糟加工复制成糟卤,在烧制中加入,使菜肴糟香扑鼻,鲜味浓郁。
  ‘生煸草头’,摘梗留叶,重油烹酒,柔软鲜嫩,蔚成一格。
  而各地方风味的菜肴也逐步适应海市的特点,发生了不同的变革,如川菜从重辣转向轻辣,锡菜从重甜改为轻甜。
  经过长期的实践,在取长补短的基础上,海市菜形成了品种多样,别具一格的独特风味。”
  说到这里,马天元见对面这两位已经口水滴答,不由得莞尔一笑:
  “哈哈哈,既然大家都急不可待,我就一样样点,你们慢慢吃,我一道道和你们介绍。”
  按照马天元的吩咐,服务员把小点一样样端了上来。
  马天元伸手一抬,帮忙把第一道摆了上来。
  “这道小点叫作蟹壳黄。蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼,饼色与形状酷似煮熟的蟹壳,所以叫作蟹壳黄。
  这东西成品呈褐黄色,吃口酥、松、香。早期海市的所有茶楼、老虎灶的店面处,大都会设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,他们边做生意边卖两件小点心就是蟹壳黄和生煎馒头。”
  马天元这边还没说完呢,台上这碟东西已经被两人吃完了。
  马天元笑了笑,接着选了第二样。
  “这个可是好东西,你们肯定会喜欢,这碟东西叫作糟田螺。海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。
  这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间,最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。
  这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是海市极著名特色风味小吃”
  “啪”,马天元这还没说完呢,何弃廖就嗑了一粒进去,你倒是注意食用方法啊?
  何弃廖大,一桌人哈哈大笑,第三碟小点上来了。
  “擂沙圆。擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。
  相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。
  乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉。
  这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,一直深受游客的欢迎。”
  这一次是张斌辉急了,他率先咬了一个,立马又吐了出来,浓香伴着热浪急涌,烫得他不断哈气,也太着急了。
  “这第四道点心是小笼生煎。素来一提到上海的点心,人们必先想到的便是出了名的四大金刚——油条,大饼,粢饭,豆浆。
  可是斗转星移,现在这些称号该让位与另两位大贤——小笼与生煎。在上海的街头你可以很容易地见到小笼和生煎身影。
  关于小笼的起源有专门介绍:南翔小笼驰名中外,已有百年历史。它初名‘南翔大肉馒头’,再称‘古猗园小笼’,现叫‘南翔小笼’。
  清代同治十年(公元1871年),南翔镇上日华轩糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头,天天挑着馒头到古猗园叫卖,因大肉馒头味道鲜、脍炙人口而出名。
  同行老板闻风而动,都来古猗园叫卖大肉馒头,使黄明贤生意受到影响,不能一人专利,于是他对大肉馒头进行改造。
  小笼采取‘重馅薄皮,以大改小’的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;
  还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;
  出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点,成为古猗园内独家出售的美味佳点,皆称‘古猗园南翔小笼’。
  在全国也有很多类似与上海小笼的小吃,比较有名的便是天津的狗不理包子,西安的贾家灌汤包子,河南开封的包子。
  但相对而言,上海的小笼包子是其中的翘楚。皆因上海的地理位置南北要冲,从而其口味能被南北所接受。
  至于生煎似乎已经无从可考,有说法叫作丹阳生煎,至于丹阳是不是生煎的起源地,我也不是很清楚。
  生煎要做的好,要做到三个要素:底松脆金黄,皮松软,肉陷酱香有咬头。
  看上去似乎小笼与生煎似乎很像,其实不然,纵观上海的小吃店,能把小笼和生煎同时做的很好的店寥若晨星。
  所以,很多店也很有自知之明。基本上很少看到两种小吃都卖的小吃店。因为一不小心就会做成油炸小笼,或者是蒸生煎包子。
  首先便是面,小笼的面一般是不用发过的,因为发过了擀薄上蒸的时候就会张气孔,影响小笼的外观和汤汁,容不得一些相差。
  而生煎相反,生煎的皮很讲究,一般有有经验的师傅来掌握发面的时间,一般来说,是两个小时,不能早也不能晚。
  早了皮不松软硬硬的;晚了吃的时候就会有发酵时候产生的酸味,虽然吃生煎的时候我们会放醋,但是那种酸味是不一样的。
  其次便是肉,有可能有些吃客就认为,小笼和生煎其实就是包的方法不一样,其陷料还是相同的。其实不然,最大的不同便是在这陷料。
  小笼的陷料讲究的是鲜,汤汁浓,有些肉汁的香味,并且蒸好之后的小笼汤汁不能渗透到皮中,要皮包住汤汁,汤汁的香味保留在肉中,当一口要下去的时候,慢慢的渗出来。
  而生煎的陷料就要有一股酱鲜味,因为生煎的皮较小笼有一些厚,所以要让调制的陷料有酱香味,这样就可以使汤汁酱香渗入皮中,咬一口金黄的生煎,汤汁溢满口中伴随着面皮的香味,回味无穷。”


第161章 玩命

  两人听得欢喜赞叹,吃得口齿留香,何弃廖的嘴里塞满了东西,说话含糊不清:
  “老马,今天算是看到了你的另一方面,原来你是美食家呀!说真的,吃这东西占了五成,听你讲解又占了另外五成,马上是十全十美了!真是美味啊!”
  三个人乐乐呵呵,台上很快被各式小点摆满。{}
  最后服务员又上了一样,马天元的脸色马上郑重:
  “这东西可不简单,一般人吃它不到,现在它是身份的象征。也就是招待你们我才上它几个,请你们务必细细品尝。”
  见马天元说得严肃,两人好奇仔细察看,随后不由得讶然失笑!
  茶叶蛋!
  这一餐有香有色有味、有吃有说有笑,三个人吃了个痛快淋漓,相当愉快。
  饭后,马天元安排了消食活动,大家一起去码头散步。
  这片区域是海市港的卸货区,也不知马天元掏出个什么东西,反正晃一晃,大家就进去了。
  这里的情况跟外面完全不同,只能用高、大、上来形容。
  高耸的机械,巨大的船舶,就连边上堆的集装箱都累到了天上。走在下面的空地,更显得个人的渺小。
  现在已是夜晚时分,巨大的龙门吊仍在不停工作,从船上将集装箱抓下来,然后又摆到这边,已累了近百米高的集装箱上面,一切都忙忙碌碌,一切都有条不紊。
  何弃廖家倒是有相关产业,他看得波澜不惊,张斌辉这边可就完全不同,吃惊得嘴巴都张开了:
  “哇,好大的机械臂啊!哇,好粗的电缆啊!哇,好长的集装箱啊!哇,好恐怖的货轮啊!
  哇,快看那边,那台吊车好大,轮子都比人高了,它的‘手’能伸百来米高吧?”
  何弃廖听得直撇嘴:这也是神仙?
  “喂,辉哥,你不是吧?这也没见过?你可是混外太空的!这码头的货单件动不动几十吨上百吨,没这些大吊车行吗?
  货**?当然啦!这是世界级码头,你看的这几艘都在十万吨以上,没意外都比航母更大,要那么夸张吗?”
  张斌辉被何弃廖抢白了一通,顿时不好意思,于是喃喃顾左右而言它。
  正在此时,他的脚步猛地停了下来,脸上神情突然大变。
  往后一甩,一股灵力裹着何弃廖、马天元飞了出去,与此同时,水泥地面向上凸了起来。
  就象是有什么东西要从地底钻出来一样,半米多厚的水泥如帐篷一样将张斌辉顶上了半空。
  “嘶啦”一声,水泥地面如撕纸一般裂开,巨大的水泥块追着张斌辉砸了出去。
  半空之中,张斌辉眼疾手快,反手一掌劈了下去,听就见“咔嚓”一声,他身体下面房屋般大小的水泥块被他一劈两半。
  然而事情并没有结束,一团红光隐藏在了水泥块下,张斌辉这一掌与红光撼在了一起,“轰”的一声,张斌辉的身体被远远地炸了出去。
  地底泥土翻涌,更多的地面被掀了起来,随后一团油光出现在了其中,巨大如坦克般的异形从地底钻了出来。
  半空中传来一声雷鸣,一道闪电凌空劈了下来,“咔嚓”一声正中异形,电浆马上在地面流淌,道道蓝纹爬上了旁边的集装箱堆。
  面对攻击,异形毫不在意,它巨钳一挥,与扑下来的张斌辉撼在一起,“”的一声,再次将张斌辉轻松轰了出去。
  龙门吊、集装箱上正有大量的工人作业,码头平台突然的异变让他们目瞪口呆,而那道狰狞的闪电就贴着作业区轰入地下,所有人顿时哄的一声,吓得四散逃窜。
  张斌辉与异形的单体实力相距太大,异形这一钳将他轰到了旁边的龙门吊上,就听见“铿”的一声,龙门吊承受不住冲击,巨大的机体顺着轨道跑了起来,吊臂上抓住的集装箱左摇右晃。
  异形正要追击,远处传来一声枪响,一颗子弹轰在了它的眼角铠甲之上,炸出了一蓬火花,远远地弹了出去。
  奥迪车后,何弃廖大呼小叫:“马哥,你枪法太臭了,连轰、连轰,不然辉哥顶不住了。”
  这边马天元默不作声,“啪、啪”两声,连续射了出去,枪枪不离异形要害。
  异形有了防备,红光覆盖身体,马天元的骚扰射击再也形不成任何威胁,何弃廖见狙击无效,拔腿从车后跑了出去。
  那边张斌辉从龙门吊中飞了出来,后面巨大的钢铁柱脚被砸出了一个人形空洞。
  六条闪电从他身后蔓延而出,绕过他的身体,在身前集成一束,张斌辉一声大喝,水涌粗细的霹雳冲着异形轰了过去。
  异形毫不示弱,五足发力,迎面追了过来,巨钳携着红光,狠狠地扎在电涌之上。
  就听见“轰”的一声,闪电在两者中间引爆,气浪如狂潮一般拍了回来,张斌辉的身体如流星一般,划过长空,向着停靠岸边的巨轮砸了过去。
  “噗通”一声,万吨巨轮厚实的身躯被张斌辉砸出了一个大洞,张斌辉的身体
返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0
未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!